Шоколадное суфле с черничным кёрдом

1 . Этап

Растопить масло, сахар и шоколад при постоянном помешивании.

2 . Этап

Остудить шоколадную смесь до 50°C. Добавить яйца и просеять муку. Замесить однородную массу.

3 . Этап

Вылить шоколадное тесто в продолговатую форму для выпечки хлеба ёмкостью 1 литр.

4 . Этап

Выпекать в середине духовки около 15 минут при температуре 150°C. В оригинальном рецепте было указано 20 минут, но за это время у меня масса полностью пропеклась, а так не должно быть. Консистенция должна оставаться кремообразной внутри. Остывший шоколадный паштет убираем в холодильник на час.

5 . Этап

Теперь займёмся кёрдом. Чернику измельчаем в пюре при помощи блендера.

6 . Этап

Яйца взбить с сахаром в кастрюльке и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании венчиком до загустения. Не кипятить!

7 . Этап

Добавить черничное пюре и нагревать пару минут при помешивании. Снять с огня и подмешать масло. Процедить и остудить.

8 . Этап

Остывшее шоколадное суфле посыпать порошком какао. Подаём с черничным кёрдом, лесными орешками и украшаем листочками мяты.