Ингредиенты для - Шоколадное суфле с черничным кёрдом
Как вкусно приготовить - Шоколадное суфле с черничным кёрдом
1. Этап
Растопить масло, сахар и шоколад при постоянном помешивании.
2. Этап
Остудить шоколадную смесь до 50°C. Добавить яйца и просеять муку. Замесить однородную массу.
3. Этап
Вылить шоколадное тесто в продолговатую форму для выпечки хлеба ёмкостью 1 литр.
4. Этап
Выпекать в середине духовки около 15 минут при температуре 150°C. В оригинальном рецепте было указано 20 минут, но за это время у меня масса полностью пропеклась, а так не должно быть. Консистенция должна оставаться кремообразной внутри. Остывший шоколадный паштет убираем в холодильник на час.
5. Этап
Теперь займёмся кёрдом. Чернику измельчаем в пюре при помощи блендера.
6. Этап
Яйца взбить с сахаром в кастрюльке и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании венчиком до загустения. Не кипятить!
7. Этап
Добавить черничное пюре и нагревать пару минут при помешивании. Снять с огня и подмешать масло. Процедить и остудить.
8. Этап
Остывшее шоколадное суфле посыпать порошком какао. Подаём с черничным кёрдом, лесными орешками и украшаем листочками мяты.
