Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 150 гр. |
| 2. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 3. | Сахар Тесто | 40 гр. |
| 4. | Масло растительное Тесто | 25 гр. |
| 5. | Соль Тесто | 1 щепотка |
| 6. | Яйцо куриное Крем | 2 шт. |
| 7. | Сахар Крем | 50 гр. |
| 8. | Рикотта Крем | 200 гр. |
| 9. | Лимонная цедра Крем | 1 ст. л. |
| 10. | Соль Крем | 1 щепотка |
| 11. | Лимонный сок Крем | 1 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовим тесто. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растительное масло, соль, муку и замешиваем не липнующее к рукам тесто.
2 . Этап
Тесто заворачиваем в пленку и кладем на 1 час в холодильник. Количество ингредиентов рассчитано на 6 пирожных.
3 . Этап
Приготовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до побеления массы, добавляем цедру одного лимона, перемешиваем.
4 . Этап
Добавляем рикотту и хорошо перемешиваем.
5 . Этап
Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков.
6 . Этап
Смешиваем взбитые белки и желтки аккуратно движением снизу вверх.
7 . Этап
Достаем из холодильника тесто, раскатываем его тонко и вырезаем из него 6 квадратов со сторонами 10×10 см. Я сделала такой квадрат из бумаги, прикладывала к тесту и с его помощью вырезала.
8 . Этап
Берем металлическую форму для маффинов. Укладываем квадраты теста в формочки.
9 . Этап
Распределяем приготовленный крем.
10 . Этап
Уголки теста заворачиваем к центру пирожного и ставим в нагретую духовку.
11 . Этап
Выпекаем при 180*С 30 минут, затем печем при 160*С 10 минут.
12 . Этап
Пирожные посыпаем сахарной пудрой. По кухне разносится лимонный аромат, наливаем чай или кофе и наслаждаемся вкусным пирожным "Соффиони". Пирожные лучше кушать хорошо остывшими.
