Name: Арабская домашняя самса
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 320 г; Молоко - 250 мл; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.; Дрожжи - 0.5 ч. л.; Масло растительное - 4 ст. л.; Картофель - 4 шт; Фарш мясной - 700 г; Лук репчатый - 1 шт; Соль - по вкусу; Пряности - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Молоко - 300 мл; Соль - по вкусу; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Кунжут - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Арабская домашняя самса

Тесто

1. Мука пшеничная 320 г

2. Молоко 250 мл

3. Сахар 1 ч. л.

4. Соль 0.5 ч. л.

5. Разрыхлитель теста 0.5 ч. л.

6. Дрожжи 0.5 ч. л.

7. Масло растительное 4 ст. л.

Начинка

1. Картофель 4 шт

2. Фарш мясной 700 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Соль по вкусу

5. Пряности по вкусу

Соус

1. Масло растительное 1 ст. л.

2. Масло сливочное 1 ст. л.

3. Мука пшеничная 1 ст. л.

4. Молоко 300 мл

5. Соль по вкусу

Дополнительно

1. Мука пшеничная 1 ст. л.

2. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

3. Масло растительное 1 ст. л.

4. Масло сливочное 50 г

5. Кунжут по вкусу

Как вкусно приготовить - Арабская домашняя самса

1. Этап

Смешать в миске просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, соль, сахар, размешать.

2. Этап

Влить растительное масло, молоко и замесить мягкое, гладкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Оставить на 30 минут отдохнуть.

1. Этап. Арабская домашняя самса: Влить растительное масло, молоко и замесить мягкое, гладкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Оставить на 30 минут отдохнуть.

3. Этап

Формируем самсу: тесто поделить на 9 равных частей ( я делила на 14). Подкатать в гладкий шарик и оставить на 15 минут, накрыв пленкой. Делаем смесь для раскатывания из муки и крахмала Разминаем каждый кусочек теста в лепешку, обваливаем в смеси крахмала и муки и раскатываем до диаметра 30-35 см. Благодаря смеси из муки и крахмала раскатывается очень легко.

1. Этап. Арабская домашняя самса: Формируем самсу: тесто поделить на 9 равных частей ( я делила на 14). Подкатать в гладкий шарик и оставить на 15 минут, накрыв пленкой. Делаем смесь для раскатывания из муки и крахмала Разминаем каждый кусочек теста в лепешку, обваливаем в смеси крахмала и муки и раскатываем до диаметра 30-35 см. Благодаря смеси из муки и крахмала раскатывается очень легко.

4. Этап

Смазываем центр круга смесью масел (растопить 50 гр сливочного масла и 2 ст. л. раст. )

5. Этап

Переворачиваем масляной намазкой вниз, выкладываем в центр теста сначала картофельное пюре (картофель отварить, сделать пюре, можно добавить сливочное масло).

1. Этап. Арабская домашняя самса: Переворачиваем масляной намазкой вниз, выкладываем в центр теста сначала картофельное пюре (картофель отварить, сделать пюре, можно добавить сливочное масло).

6. Этап

Фарш обжарить с луком. Для соуса в смесь масел добавить муку и аккуратно, постепенно вливать молоко, комочков быть не должно. Смесь поставить на маленький огонь, всё время мешать до загустения! Посолить, добавить перец. Я люблю мускатный орех. По сути, варим соус бешамель. Кстати, если фарш сочный, можно обойтись без соуса. Фарш перемешать с соусом. Начинка не должна быть жидкой! Положить поверх пюре.

1. Этап. Арабская домашняя самса: Фарш обжарить с луком. Для соуса в смесь масел добавить муку и аккуратно, постепенно вливать молоко, комочков быть не должно. Смесь поставить на маленький огонь, всё время мешать до загустения! Посолить, добавить перец. Я люблю мускатный орех. По сути, варим соус бешамель. Кстати, если фарш сочный, можно обойтись без соуса. Фарш перемешать с соусом. Начинка не должна быть жидкой! Положить поверх пюре.

7. Этап

Собрать края теста над начинкой в узелок, перекрутить, расправить складочки теста.

8. Этап

Подогнуть тесто под низ самсы. Просто перевернуть самсу на ладонь и уложить складочки.

9. Этап

Получится вот такая штучка.

10. Этап

Смазать самсу сливочным маслом. Посыпать кунжутом.

11. Этап

Выпекать при t 200 градусов до зарумянивания. Готовую самсу тоже смазать маслом... Хрустящая, сочно-ароматная самса готова! До стола добегает в окружении нетерпеливых домочадцев! Приятного аппетита!