Жареные пирожки Бомбочки на кефире

1 . Этап

Приготовим НАЧИНКУ. Отварите гречку в подсоленной воде по инструкции.

2 . Этап

Очистим и нарежем мелко репчатый лук и чеснок, обжарим до золотистого цвета.

3 . Этап

Добавим в сковороду тертую на крупной терке морковь,

4 . Этап

затем нарезанные маленькими дольками шампиньоны, и жарим на тихом огне до готовности грибов.

5 . Этап

Добавляем готовую гречневую кашу, перец молотый и соль по вкусу, перемешиваем. Начинка готова!

6 . Этап

Приготовим заварное ТЕСТО. Выливаем кефир в кастрюлю, добавим растительное масло (4 ст. л.), сахар, соль, ставим на огонь и при постоянном помешивании нагреем до первых признаков закипания. Помешивание нужно, чтобы не образовались крупные кефирные хлопья.

7 . Этап

В горячую жидкость высыпать сразу всю просеянную заранее муку (2,5 стакана) и быстро перемешать. Хорошо вымесить тесто. Тесто должно не прилипать к рукам и кастрюле.

8 . Этап

Делим тесто на 2 части. Раскатываем первую часть теста на припыленной доске в большой тонкий пласт. И выкладываем на тесто в шахматном порядке начинку. На одну бомбочку 2 ч. л. начинки. Промежутки между начинками смазываем взбитым яйцом, для того, чтобы края теста хорошо держались, и начинка не вываливалась при жарке.

9 . Этап

Вторую часть теста раскатаем также в тонкий пласт и аккуратно накроем им начинку. Тонкий пласт можно перенести, сложив тесто в три раза или при помощи скалки.

10 . Этап

Стаканом маленького диаметра вырезаем пирожки, вокруг контура каждой начинки.

11 . Этап

Хорошо защипываем края пирожков, чтобы при жарке не разошлись. Это можно сделать при помощи вилки или тупой частью ножа, как у меня.

12 . Этап

Жарим пирожки с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле на сковороде или в сотейнике. Сначала с одной стороны до подрумянивания, затем с другой. Когда кладем пирожок в масло, он начинает резко увеличиваться вверх, поэтому и такое название "бомбочки".

13 . Этап

Поджаренные пирожки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, а затем выкладываем на блюдо! Можно посыпать тмином. Такие пирожки можно не только жарить, но и выпекать в духовке. Приятного аппетита!