Name: Соус Сациви
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Курица - 1,5 килограмма; Грецкие орехи - 700 грамм; Лук - 5 штук; Чеснок - 9 зубчиков; Кориандр - 1 чайная ложка; Винный уксус - 2 ст. ложки; Пожитник - 1 чайная ложка; Ноготки - 1 чайная ложка; Красный перец - 1 чайная ложка; Корица - 1/2 чайных ложки; Соль - - по вкусу; Вода - 2 литра

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус Сациви

1. Курица - 1,5 килограмма

2. Грецкие орехи - 700 грамм

3. Лук - 5 штук

4. Чеснок - 9 зубчиков

5. Кориандр - 1 чайная ложка

6. Винный уксус - 2 ст. ложки

7. Пожитник - 1 чайная ложка

8. Ноготки - 1 чайная ложка

9. Красный перец - 1 чайная ложка

10. Корица - 1/2 чайных ложки

11. Соль - - по вкусу

12. Вода - 2 литра

Как вкусно приготовить - Соус Сациви

1. Этап

Воду влейте в кастрюлю. Туда же выложите вымытую и выпотрошенную курицу. Доведите до кипения на среднем огне и проварите минут 15.

2. Этап

Затем курицу достаньте из бульона и запеките при 180 градусах в духовке, полив её небольшим количеством получившегося бульона. Затем нарежьте её произвольными кусочками среднего размера и отложите пока. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла на разогретой сковороде до мягкости (6-7 минут).

1. Этап. Соус Сациви: Затем курицу достаньте из бульона и запеките при 180 градусах в духовке, полив её небольшим количеством получившегося бульона. Затем нарежьте её произвольными кусочками среднего размера и отложите пока. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла на разогретой сковороде до мягкости (6-7 минут).

3. Этап

Переложите обжаренный лучок в миску и пюрируйте его погружным блендером. Добавьте в кастрюлю с куриным бульоном.

4. Этап

Грецкие орехи пропустите через мясорубку и переложите в миску. К ореховой массе добавьте: пожитник, ноготки, корицу и пропущенный через пресс чеснок (5 зубчиков).

1. Этап. Соус Сациви: Грецкие орехи пропустите через мясорубку и переложите в миску. К ореховой массе добавьте: пожитник, ноготки, корицу и пропущенный через пресс чеснок (5 зубчиков).

5. Этап

Тщательно перемешайте массу руками, чтобы выделилось ореховое масло. В отдельной емкости смешайте 4 зубчика чеснока, красный перчик и соль. Перемешайте и разомните пестиком в ступке (или измельчите любым удобным для вас образом).

1. Этап. Соус Сациви: Тщательно перемешайте массу руками, чтобы выделилось ореховое масло. В отдельной емкости смешайте 4 зубчика чеснока, красный перчик и соль. Перемешайте и разомните пестиком в ступке (или измельчите любым удобным для вас образом).

6. Этап

Смешайте обе массы. Добавьте винный уксус, перемешайте. Добавьте немного бульона. Перемешайте массу до однородности и перелейте её через сито обратно в бульон.