Name: Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Мука - 300 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Молоко - 125 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сахар - 50 гр.; Дрожжи сухие - 5 гр.; Кардамон - 6 шт.; Ароматизатор - по вкусу; Соль - 1/3 ч. л.; Сухофрукты - 300 гр.; Ром - 50 мл.; Масло сливочное - 30 гр.; Корица - 2 ч. л.; Какао - 2 ст. л.; Сахарная пудра - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг

Тесто

1. Мука 300 гр.

2. Масло сливочное 50 гр.

3. Молоко 125 мл.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Желток куриного яйца 1 шт.

6. Сахар 50 гр.

7. Дрожжи сухие 5 гр.

8. Кардамон 6 шт.

9. Ароматизатор по вкусу

10. Соль 1/3 ч. л.

Начинка

1. Сухофрукты 300 гр.

2. Ром 50 мл.

3. Масло сливочное 30 гр.

4. Корица 2 ч. л.

5. Какао 2 ст. л.

Дополнительно

1. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг

1. Этап

Курагу и персики порезать соразмерно клюкве. С вечера замочить сухофрукты в роме.

2. Этап

За 2-3 часа выложить все продукты на кухонный стол. Завести опару, для чего смешать теплое молоко, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и дрожжи. Муку и сахар взять из общего количества. Накрыть и убрать в теплое место на 10-15 минут.

1. Этап. Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг: За 2-3 часа выложить все продукты на кухонный стол. Завести опару, для чего смешать теплое молоко, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и дрожжи. Муку и сахар взять из общего количества. Накрыть и убрать в теплое место на 10-15 минут.

3. Этап

Начать замес теста. В дежу выложить сахар, мягкое сливочное масло, соль, слегка взбить. Добавить желток и яйцо, взбить до пышности.

1. Этап. Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг: Начать замес теста. В дежу выложить сахар, мягкое сливочное масло, соль, слегка взбить. Добавить желток и яйцо, взбить до пышности.

4. Этап

Семена кардамона истолочь в ступке, просеять от шелухи. Смешать с просеянной мукой.

5. Этап

В жидкую массу добавить ромовый ароматизатор, забродившую опару, сухую мучную смесь и замесить тесто. Обратите внимание, муки может понадобиться чуть больше или меньше.

1. Этап. Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг: В жидкую массу добавить ромовый ароматизатор, забродившую опару, сухую мучную смесь и замесить тесто. Обратите внимание, муки может понадобиться чуть больше или меньше.

6. Этап

Тесто эластичное, слегка липнет к рукам, но не забивайте мукой, работайте "масляными" руками, помогая себе скребком.

1. Этап. Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг: Тесто эластичное, слегка липнет к рукам, но не забивайте мукой, работайте

7. Этап

Вымешанное тесто положить в миску, смазанную маслом и убрать на 1,5 часа в теплое место, накрыв влажным полотенцем или плёнкой.

1. Этап. Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг: Вымешанное тесто положить в миску, смазанную маслом и убрать на 1,5 часа в теплое место, накрыв влажным полотенцем или плёнкой.

8. Этап

Выбродившее, выросшее в 3 раза тесто.

9. Этап

Тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт, 35 * 25 см, 1 - 1,5 см. толщиной. Пласт смазать мягким сливочным маслом. Выложить замоченные сухофрукты и посыпать корицей и какао.

1. Этап. Пасхальный пирог Каринтийский рейндлинг: Тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт, 35 * 25 см, 1 - 1,5 см. толщиной. Пласт смазать мягким сливочным маслом. Выложить замоченные сухофрукты и посыпать корицей и какао.

10. Этап

Скрутить рулетом и выложить в форму. Такие пироги выпекаются в высоких формах, как вариант - кексовая с трубой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место, на 1,5 часа.