Name: Пирог Хризантема с мясной начинкой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Фарш мясной - 500 г; Лук красный - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Петрушка - 20 г; Соль - 1 ч. л.; Перец душистый - 1/2 ч. л.; Вода - 80 мл; Масло сливочное - 20 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 8 г; Мука пшеничная - 470 г; Яйцо куриное - 1 шт; Кефир - 125 г; Соль - 1 ч. л.; Масло оливковое - 5 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Хризантема с мясной начинкой

Для начинки

1. Фарш мясной 500 г

2. Лук красный 1 шт

3. Чеснок 1 зуб.

4. Петрушка 20 г

5. Соль 1 ч. л.

6. Перец душистый 1/2 ч. л.

7. Вода 80 мл

8. Масло сливочное 20 г

9. Масло оливковое 2 ст. л.

Для опары

1. Мука пшеничная 2 ст. л.

2. Сахар 1 ч. л.

3. Молоко 125 мл

4. Дрожжи 8 г

Для теста

1. Мука пшеничная 470 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Кефир 125 г

4. Соль 1 ч. л.

5. Масло оливковое 5 ст. л.

Для смазки пирога

1. Желток яичный 1 шт

2. Молоко 1 ст. л.

Для смазки формы

1. Масло оливковое 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Хризантема с мясной начинкой

1. Этап

Сначала приготовим начинку. Лук очистить, мелко порезать и слегка обжарить. Смешать лук, чеснок, зелень с фаршем, добавить масло, воду (на тот случай, если фарш получится сухой), посолить, поперчить, хорошо перемешать

2. Этап

Приступаем к приготовлению теста. Для этого сначала приготовим опару. В теплое молоко высыпаем дрожжи, добавляем сахар, 2 ст. л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 20 минут

1. Этап. Пирог Хризантема с мясной начинкой: Приступаем к приготовлению теста. Для этого сначала приготовим опару. В теплое молоко высыпаем дрожжи, добавляем сахар, 2 ст. л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 20 минут

3. Этап

В отдельной миске слегка взбиваем яйцо с солью, добавляем кефир комнатной температуры и оливковое масло, хорошо перемешиваем.

1. Этап. Пирог Хризантема с мясной начинкой: В отдельной миске слегка взбиваем яйцо с солью, добавляем кефир комнатной температуры и оливковое масло, хорошо перемешиваем.

4. Этап

В большую миску просеиваем муку

5. Этап

Соединяем опару и кефирно-яичную смесь, понемногу добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

1. Этап. Пирог Хризантема с мясной начинкой: Соединяем опару и кефирно-яичную смесь, понемногу добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

6. Этап

Готовое тесто обмять и разделить на 2 равные части. Сначала раскатать одну часть теста в пласт, толщиной 3-4 мм. При этом другую часть теста накрыть полотенцем Стаканом выдавить кружки, диаметром 6 см

1. Этап. Пирог Хризантема с мясной начинкой: Готовое тесто обмять и разделить на 2 равные части. Сначала раскатать одну часть теста в пласт, толщиной 3-4 мм. При этом другую часть теста накрыть полотенцем Стаканом выдавить кружки, диаметром 6 см

7. Этап

На каждый кружок положить 1 ст. л. начинки Кружок с начинкой сложить пополам и затем снова сложить пополам, концы слегка залепить. Тоже самое проделываем со второй часть. теста. Остатки теста собрать, обмять и раскатать пласт, выдавить стаканом кружки

1. Этап. Пирог Хризантема с мясной начинкой: На каждый кружок положить 1 ст. л. начинки Кружок с начинкой сложить пополам и затем снова сложить пополам, концы слегка залепить. Тоже самое проделываем со второй часть. теста. Остатки теста собрать, обмять и раскатать пласт, выдавить стаканом кружки

8. Этап

Форму (24-28 см) смазать маслом и положить по кругу заготовки, накрыть пленкой и оставить на расстойку ( 20 минут).

1. Этап. Пирог Хризантема с мясной начинкой: Форму (24-28 см) смазать маслом и положить по кругу заготовки, накрыть пленкой и оставить на расстойку ( 20 минут).

9. Этап

Желток взбить с 1 ст. л. молока и смазать пирог Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут, сбавить температуру до 170 градусов и выпекать еще 10-15 минут..