Пряная панна котта с шафраном, кардамоном и корицей

1 . Этап

В сотейнике смешиваем сливки, сахар, соль и специи.

2 . Этап

Нагревать, постоянно помешивая, почти до кипения. Сливки должны быть очень горячими, но не кипятить! Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 25 минут. Тем временем молоко налить в чашку, добавить желатин и дать набухнуть. Время набухания - согласно инструкции на упаковке (желатин разный бывает). Вылить молоко в сливки и снова, помешивая, довести почти до кипения.

3 . Этап

В большую миску налить холодную воду со льдом.

4 . Этап

Горячую сливочную смесь процедить в миску меньшего размера и поместить ее в бОльшую ёмкость со льдом. Охладить сливки, периодически помешивая.

5 . Этап

Охлажденные сливки разлить по формочкам...

6 . Этап

Или бокалам. Затянуть пищевой пленкой и поместить в холодильник до полного застывания, но не менее 4-х часов.

7 . Этап

Украсить и подавать. Я украшала клубникой, рубленными фисташками и лимонной цедрой. Приятного аппетита!