Тыквенные чебуреки

1 . Этап

Замесить тыквенное пельменное тесто. Для этого заранее отварить или запечь тыкву, остудить.

2 . Этап

Тыкву перетереть через сито, добавить желток и соль, смешать до однородности.

3 . Этап

Добавляя в несколько приёмов муку, замесить плотное тесто.

4 . Этап

Дать тесту отдохнуть в пакете, от 30 минут до несколько часов, в холодильнике.

5 . Этап

Приготовить фарш. Мясо и лук измельчить на мясорубке, добавить соль, перец и воду. P.S.: в следующий раз я всё таки лук нарежу перьями.

6 . Этап

Фарш должен быть жидкой консистенции, при необходимости добавить воду. Дать фаршу полчаса - час, созреть.

7 . Этап

Тесто разделить на кусочки по 80-85 г.. Подкатать в колобки, накрыть плёнкой. Раскатать колобок на подпылённом мукой рабочем месте, вырезать круг, 24 см..

8 . Этап

На половину выложить 1,5 ст. л. фарша, отступив от краёв.

9 . Этап

Сформовать чебурек, тщательно защепив, вначале пальцами, затем вилкой.

10 . Этап

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Заготовки выложить на льняное полотенце. Чебуреки формовать по мере жарки, долго не оставлять, т. к. фарш довольно водянистый.

11 . Этап

В масло добавить 1/3 ч. л. соли, это поможет ему не разбрызгиваться. Аккуратно выкладывать заготовки, жарить на огне выше среднего, 2-3 минуты.

12 . Этап

Аккуратно переворачивать и жарить ещё 1-2 минуты.

13 . Этап

Вот такие красавцы... 7 шт..

14 . Этап

Готовые выкладывать на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.