Тыквенные чебуреки

1. Этап

Замесить тыквенное пельменное тесто. Для этого заранее отварить или запечь тыкву, остудить.

2. Этап

Тыкву перетереть через сито, добавить желток и соль, смешать до однородности.

3. Этап

Добавляя в несколько приёмов муку, замесить плотное тесто.

4. Этап

Дать тесту отдохнуть в пакете, от 30 минут до несколько часов, в холодильнике.

5. Этап

Приготовить фарш. Мясо и лук измельчить на мясорубке, добавить соль, перец и воду. P.S.: в следующий раз я всё таки лук нарежу перьями.

6. Этап

Фарш должен быть жидкой консистенции, при необходимости добавить воду. Дать фаршу полчаса - час, созреть.

7. Этап

Тесто разделить на кусочки по 80-85 г.. Подкатать в колобки, накрыть плёнкой. Раскатать колобок на подпылённом мукой рабочем месте, вырезать круг, 24 см..

8. Этап

На половину выложить 1,5 ст. л. фарша, отступив от краёв.

9. Этап

Сформовать чебурек, тщательно защепив, вначале пальцами, затем вилкой.

10. Этап

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Заготовки выложить на льняное полотенце. Чебуреки формовать по мере жарки, долго не оставлять, т. к. фарш довольно водянистый.

11. Этап

В масло добавить 1/3 ч. л. соли, это поможет ему не разбрызгиваться. Аккуратно выкладывать заготовки, жарить на огне выше среднего, 2-3 минуты.

12. Этап

Аккуратно переворачивать и жарить ещё 1-2 минуты.

13. Этап

Вот такие красавцы... 7 шт..

14. Этап

Готовые выкладывать на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.