Испанские булочки с заварным кремом

1. Этап

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Хорошо перемешать.

2. Этап

Добавить яйцо и снова перемешать.

3. Этап

Всыпать просеянную муку. Немного перемешать.

4. Этап

Добавить соль и растительное масло, замесить мягкое тесто.

5. Этап

Вот такое оно должно получиться. Я вымешивала тесто минуты 2-3. Теперь нужно нагреть микроволновку со стаканом воды в течение 1 минуты. Стакан убрать и поставить чашу с тестом, накрыть крышкой (я использовала крышку для микроволновки). Оставить для подъема на 30-40 минут. У меня всегда за полчасика отлично поднимается.

6. Этап

А пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Вскипятить молоко с щепоткой ванилина.

7. Этап

Отдельно соединить желтки, сахар и крахмал (или муку). Нужно добиться однородности.

8. Этап

Примерно половину горячего молока влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

9. Этап

Получившуюся смесь выливаем в кипящее молоко и при неприрывном помешивании варим до загустения. Оставляем остывать.

10. Этап

Теперь можно вернуться к тесту. Оно уже хорошо поднялось.

11. Этап

Готовое тесто немного обмять и разделить на 6 равных частей. Булочки получаются очень большие, поэтому можно делить тесто на бОльшее количество частей. Немного припылить их мукой.

12. Этап

Стол смазать мягким сливочным маслом и выложить сверху первый шарик теста. Слегка прижать рукой, смазанной маслом.

13. Этап

Растянуть или раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм.

14. Этап

На край выложить наш заварной крем

15. Этап

И, защипнув края, закрутить в рулетик.

16. Этап

Затем свернуть в "улитку".

17. Этап

"Хвостик улитки" обязательно подогните под неё, чтобы крем не вытек.

18. Этап

Вот так выглядит будущая испанская булочка. С оставшимися шариками теста проделываем всё тоже самое.

19. Этап

Выложить "улитки" на противень, застеленный пергаментом. Оставить для подъёма на несколько минут (я ставлю в еле тёплую духовку минут на 10).

20. Этап

После подъёма булочки хорошо увеличиваются. Выпекаем их при 180С до подрумянивания (минут 15). Ориентируйтесь на свою духовку.

21. Этап

Осталось лишь посыпать их сахарной пудрой и наслаждаться нежностью испанских булочек!

22. Этап

Вот такие красавчики получаются в итоге. Угощайтесь! Приятного аппетита!

23. Этап

А это разрезик:

24. Этап

И разломчик: