Испанские булочки с заварным кремом

1 . Этап

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Хорошо перемешать.

2 . Этап

Добавить яйцо и снова перемешать.

3 . Этап

Всыпать просеянную муку. Немного перемешать.

4 . Этап

Добавить соль и растительное масло, замесить мягкое тесто.

5 . Этап

Вот такое оно должно получиться. Я вымешивала тесто минуты 2-3. Теперь нужно нагреть микроволновку со стаканом воды в течение 1 минуты. Стакан убрать и поставить чашу с тестом, накрыть крышкой (я использовала крышку для микроволновки). Оставить для подъема на 30-40 минут. У меня всегда за полчасика отлично поднимается.

6 . Этап

А пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Вскипятить молоко с щепоткой ванилина.

7 . Этап

Отдельно соединить желтки, сахар и крахмал (или муку). Нужно добиться однородности.

8 . Этап

Примерно половину горячего молока влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

9 . Этап

Получившуюся смесь выливаем в кипящее молоко и при неприрывном помешивании варим до загустения. Оставляем остывать.

10 . Этап

Теперь можно вернуться к тесту. Оно уже хорошо поднялось.

11 . Этап

Готовое тесто немного обмять и разделить на 6 равных частей. Булочки получаются очень большие, поэтому можно делить тесто на бОльшее количество частей. Немного припылить их мукой.

12 . Этап

Стол смазать мягким сливочным маслом и выложить сверху первый шарик теста. Слегка прижать рукой, смазанной маслом.

13 . Этап

Растянуть или раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм.

14 . Этап

На край выложить наш заварной крем

15 . Этап

И, защипнув края, закрутить в рулетик.

16 . Этап

Затем свернуть в "улитку".

17 . Этап

"Хвостик улитки" обязательно подогните под неё, чтобы крем не вытек.

18 . Этап

Вот так выглядит будущая испанская булочка. С оставшимися шариками теста проделываем всё тоже самое.

19 . Этап

Выложить "улитки" на противень, застеленный пергаментом. Оставить для подъёма на несколько минут (я ставлю в еле тёплую духовку минут на 10).

20 . Этап

После подъёма булочки хорошо увеличиваются. Выпекаем их при 180С до подрумянивания (минут 15). Ориентируйтесь на свою духовку.

21 . Этап

Осталось лишь посыпать их сахарной пудрой и наслаждаться нежностью испанских булочек!

22 . Этап

Вот такие красавчики получаются в итоге. Угощайтесь! Приятного аппетита!

23 . Этап

А это разрезик:

24 . Этап

И разломчик: