Шуарма

1 . Этап

Вот то, что нам нужно, чтобы приготовить базовую шуарму. На фото - голень, бедро было уже разделанно ранее.

2 . Этап

Отделить мясо от костей и удалить все пластинки.

3 . Этап

В миске смешать все сухие приправы и добавить растительное масло до получения жидкой кашицы.

4 . Этап

На дно миски, предназначенной для маринования в ней мяса, намазать немного приправной кашицы.

5 . Этап

Мясо намазать с одной стороны смесью (не жалеючи).

6 . Этап

И уложить в нашу приготовленную миску, намазанной стороной вниз. Намазать сверху смесь. Если кушать очень хочется, оставьте при комнатной температуре на пару часов. Если можно потерпеть, то поставьте в холодильник до приготовления. Мясо может стоять в таком маринаде до двух суток.

7 . Этап

А теперь несколько способов приготовления. Способ 1: Раскалить сухую сковороду и выложить на неё мясо, хорошо поджарить с обеих сторон.

8 . Этап

Бока поджарить тоже.

9 . Этап

Снять с огня, дать отдохнуть минутку и нарезать мелкими ломтиками. Сложить в жаропрочную посуду.

10 . Этап

Способ 2: На противень выложить фольгу, а на фольгу - мясо.

11 . Этап

Разогреть духовку до максимума (у меня 250°С). Поставить мясо в духовку на 10 минут. Уменьшить температуру до 180°С и продолжить запекание ещё 10 минут.

12 . Этап

Выложить на доску, дать отдохнуть минутку и нарезать мелкими ломтиками. Шуарма таким способом получится более нежная.

13 . Этап

Но если вы всё же любите более поджаристую, то обжарьте получившиеся ломтики на горячей сковороде. Мясо всё равно останется сочным, но с корочкой. Выложить в жаропрочную посуду.

14 . Этап

Способ 3: Вот такой вот девайс.

15 . Этап

Нарезать мясо тонкими ломтями, нанизать на ось, сверху нанизать ломоть бараньего жира, половину луковицы и помидор.

16 . Этап

По мере зарумянивания срезать мясо острым ножом.

17 . Этап

В остатках маринада обвалять ломоть бараньего жира и обжарить его на сковороде. Порезать и с выделившемся жиром добавить в готовое (приготовленное одним из способов) мясо, перемешать. Шуарма готова, если нужно подогреть, можно это сделать в духовке.

18 . Этап

Шуарму можно кушать из тарелки, в багете, в пите, в лафе (в лаваше). Соберём наш бутерброд. Но для начала приготовим лук. Лук порезать полукольцами, вывалять в остатках маринада и обжарить до лёгкой мягкости.

19 . Этап

Лафа (лаваш). Чайная ложка, чтобы показать размер.

20 . Этап

Намазать хумус. Мы его уже готовили раньше.

21 . Этап

Выложить немного жареного лука.

22 . Этап

Выложить часть мяса.

23 . Этап

Немного тхины (кунжутной пасты), мы её тоже уже готовили. * Можно добавить: амбу, аджику, и т. д.

24 . Этап

* Можно добавить: овощной салат, чипсы (жареную картошку), кислую капусту, маринованные огурцы, жареные баклажаны, зелень, лук с сумахом и т. д. Заворачиваем так.

25 . Этап

Потом так.

26 . Этап

Потом на половину вот так.

27 . Этап

И так. Готово.

28 . Этап

Пита (мы тоже её готовили). Срезать верхушку и раскрыть карман.

29 . Этап

Намазать хумусом.

30 . Этап

Добавить лук.

31 . Этап

Добавить мясо и тхину.

32 . Этап

Добавить зелень (если хотите).

33 . Этап

И солёности, у меня маринованные баклажаны, но это по желанию.

34 . Этап

Вот и всё. И пусть вам будет вкусно.