Шуарма

1. Этап

Вот то, что нам нужно, чтобы приготовить базовую шуарму. На фото - голень, бедро было уже разделанно ранее.

2. Этап

Отделить мясо от костей и удалить все пластинки.

3. Этап

В миске смешать все сухие приправы и добавить растительное масло до получения жидкой кашицы.

4. Этап

На дно миски, предназначенной для маринования в ней мяса, намазать немного приправной кашицы.

5. Этап

Мясо намазать с одной стороны смесью (не жалеючи).

6. Этап

И уложить в нашу приготовленную миску, намазанной стороной вниз. Намазать сверху смесь. Если кушать очень хочется, оставьте при комнатной температуре на пару часов. Если можно потерпеть, то поставьте в холодильник до приготовления. Мясо может стоять в таком маринаде до двух суток.

7. Этап

А теперь несколько способов приготовления. Способ 1: Раскалить сухую сковороду и выложить на неё мясо, хорошо поджарить с обеих сторон.

8. Этап

Бока поджарить тоже.

9. Этап

Снять с огня, дать отдохнуть минутку и нарезать мелкими ломтиками. Сложить в жаропрочную посуду.

10. Этап

Способ 2: На противень выложить фольгу, а на фольгу - мясо.

11. Этап

Разогреть духовку до максимума (у меня 250°С). Поставить мясо в духовку на 10 минут. Уменьшить температуру до 180°С и продолжить запекание ещё 10 минут.

12. Этап

Выложить на доску, дать отдохнуть минутку и нарезать мелкими ломтиками. Шуарма таким способом получится более нежная.

13. Этап

Но если вы всё же любите более поджаристую, то обжарьте получившиеся ломтики на горячей сковороде. Мясо всё равно останется сочным, но с корочкой. Выложить в жаропрочную посуду.

14. Этап

Способ 3: Вот такой вот девайс.

15. Этап

Нарезать мясо тонкими ломтями, нанизать на ось, сверху нанизать ломоть бараньего жира, половину луковицы и помидор.

16. Этап

По мере зарумянивания срезать мясо острым ножом.

17. Этап

В остатках маринада обвалять ломоть бараньего жира и обжарить его на сковороде. Порезать и с выделившемся жиром добавить в готовое (приготовленное одним из способов) мясо, перемешать. Шуарма готова, если нужно подогреть, можно это сделать в духовке.

18. Этап

Шуарму можно кушать из тарелки, в багете, в пите, в лафе (в лаваше). Соберём наш бутерброд. Но для начала приготовим лук. Лук порезать полукольцами, вывалять в остатках маринада и обжарить до лёгкой мягкости.

19. Этап

Лафа (лаваш). Чайная ложка, чтобы показать размер.

20. Этап

Намазать хумус. Мы его уже готовили раньше.

21. Этап

Выложить немного жареного лука.

22. Этап

Выложить часть мяса.

23. Этап

Немного тхины (кунжутной пасты), мы её тоже уже готовили. * Можно добавить: амбу, аджику, и т. д.

24. Этап

* Можно добавить: овощной салат, чипсы (жареную картошку), кислую капусту, маринованные огурцы, жареные баклажаны, зелень, лук с сумахом и т. д. Заворачиваем так.

25. Этап

Потом так.

26. Этап

Потом на половину вот так.

27. Этап

И так. Готово.

28. Этап

Пита (мы тоже её готовили). Срезать верхушку и раскрыть карман.

29. Этап

Намазать хумусом.

30. Этап

Добавить лук.

31. Этап

Добавить мясо и тхину.

32. Этап

Добавить зелень (если хотите).

33. Этап

И солёности, у меня маринованные баклажаны, но это по желанию.

34. Этап

Вот и всё. И пусть вам будет вкусно.