Пельмени с редькой по-уральски

1 . Этап

Замесить из просеянной муки плотное пельменное тесто, посолив и добавив ложку масла «Олейна». Убрать в пакете в холодильник на пару часов минимум.

2 . Этап

Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить на масле «Олейна» до золотистости и небольшой поджаренности. Не пережаривайте, а то горчить может.

3 . Этап

Редьку очистить и нашинковать мелкими кубиками вручную. Не тереть, вкус будет не тот.

4 . Этап

Смешать редьку с остывшим луком, щедро посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Солить начинку непосредственно перед лепкой и лучше поделить частями и солить каждую перед приготовлением – чтобы редька не успела сок пустить.

5 . Этап

Тесто разделать и раскатать на некрупные сочни.

6 . Этап

Разложить по чайной ложке начинки и слепить пельмени.

7 . Этап

Варить в просторной кастрюле в крутом подсоленном кипятке минуты 3 после всплытия. Готовые пельмени вынимать шумовкой на сито, чтоб хорошо стекли.

8 . Этап

Подавать, присыпав черным перцем, сбрызнув маслом «Олейна» и дополнительно подать разведенный водой столовый уксус.