Янтарные пирожные
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 10 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Янтарные пирожные

1. Яйцо куриное - 4 шт
2. Сахар - 200 г
3. Ванильный сахар - 1 ч. л.
4. Мука пшеничная - 100 г
5. Масло сливочное - 100 г
6. Молоко сгущенное - 150 мл
7. Коньяк - 15 мл
8. Абрикосовый джем - 50 г
9. Шоколад молочный - 50 г

Как вкусно приготовить - Янтарные пирожные

1. Этап

Миксером взбить яйца (комнатной температуры) с обычным и ванильным сахаром добела.

1. Этап. Янтарные пирожные: Миксером взбить яйца (комнатной температуры) с обычным и ванильным сахаром добела.

2. Этап

Добавить просеянную муку и быстро легкими движениями перемешать тесто. Необходимо как можно быстрее и легче ввести муку, чтобы насыщенная кислородом яично-сахарная смесь не опала. Кроме того, нельзя долго перемешивать бисквитную массу, иначе она потеряет объем. В форму (у меня 30 x 20) положить пергамент и вылить тесто.

1. Этап. Янтарные пирожные: Добавить просеянную муку и быстро легкими движениями перемешать тесто. Необходимо как можно быстрее и легче ввести муку, чтобы насыщенная кислородом яично-сахарная смесь не опала. Кроме того, нельзя долго перемешивать бисквитную массу, иначе она потеряет объем. В форму (у меня 30 x 20) положить пергамент и вылить тесто.

3. Этап

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °С 30-35 минут. Готовность проверить лучиной. Дать бисквиту остыть.

1. Этап. Янтарные пирожные: Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °С 30-35 минут. Готовность проверить лучиной. Дать бисквиту остыть.

4. Этап

Вырезать из бисквита кружки. (для этих целей я использовала стакан и нож) У меня получилось 12 штук.

1. Этап. Янтарные пирожные: Вырезать из бисквита кружки. (для этих целей я использовала стакан и нож) У меня получилось 12 штук.

5. Этап

Обрезанные куски подсушить в духовке и измельчить в блендере (или натереть на мелкой терке).

1. Этап. Янтарные пирожные: Обрезанные куски подсушить в духовке и измельчить в блендере (или натереть на мелкой терке).

6. Этап

Приготовить крем. Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко и коньяк.

1. Этап. Янтарные пирожные: Приготовить крем. Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко и коньяк.

7. Этап

На 6 кружочков (они будут первым слоем пирожных) выложить крем.

1. Этап. Янтарные пирожные: На 6 кружочков (они будут первым слоем пирожных) выложить крем.

8. Этап

Сверху накрыть второй частью бисквита и выложить абрикосовый джем "Махеевъ". Джем придает нашим пирожным изысканный, фруктовый вкус.

1. Этап. Янтарные пирожные: Сверху накрыть второй частью бисквита и выложить абрикосовый джем

9. Этап

Затем обмазать кремом боковые стороны пирожных и обвалять в бисквитной крошке. (Может быть, кому-то будет удобнее сначала нанести крем и крошку, а потом выложить джем - смотрите по себе) Готовое пирожное поставить на 2-3 часа в холодильник.

1. Этап. Янтарные пирожные: Затем обмазать кремом боковые стороны пирожных и обвалять в бисквитной крошке. (Может быть, кому-то будет удобнее сначала нанести крем и крошку, а потом выложить джем - смотрите по себе) Готовое пирожное поставить на 2-3 часа в холодильник.

10. Этап

Пирожные я украшала карамелью. Для ее приготовления нужно 100 г сахара полностью растворить в 5 столовых ложках кипящей воды. Затем, не мешая и не накрывая крышкой, варить смесь до тех пор, пока не испарится половина воды, а сироп не приобретет характерный цвет. Карамель не должна быть слишком темной, иначе она будет горчить. Чтобы убедиться в правильности оттенка, немного карамели капают на белую тарелку. Карамель с интенсивной медовой окраской снять с огня и ложкой быстро нанести на промасленный пергамент или силиконовый коврик.

1. Этап. Янтарные пирожные: Пирожные я украшала карамелью. Для ее приготовления нужно 100 г сахара полностью растворить в 5 столовых ложках кипящей воды. Затем, не мешая и не накрывая крышкой, варить смесь до тех пор, пока не испарится половина воды, а сироп не приобретет характерный цвет. Карамель не должна быть слишком темной, иначе она будет горчить. Чтобы убедиться в правильности оттенка, немного карамели капают на белую тарелку. Карамель с интенсивной медовой окраской снять с огня и ложкой быстро нанести на промасленный пергамент или силиконовый коврик.

11. Этап

Дать карамели остыть, а затем аккуратно отделить от бумаги.

1. Этап. Янтарные пирожные: Дать карамели остыть, а затем аккуратно отделить от бумаги.

12. Этап

Перед подачей украсить пирожные тертым шоколадом и карамелью.

1. Этап. Янтарные пирожные: Перед подачей украсить пирожные тертым шоколадом и карамелью.