Name: Янтарные пирожные
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 200 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Молоко сгущенное - 150 мл; Коньяк - 15 мл; Абрикосовый джем - 50 г; Шоколад молочный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Янтарные пирожные

1. Яйцо куриное - 4 шт

2. Сахар - 200 г

3. Ванильный сахар - 1 ч. л.

4. Мука пшеничная - 100 г

5. Масло сливочное - 100 г

6. Молоко сгущенное - 150 мл

7. Коньяк - 15 мл

8. Абрикосовый джем - 50 г

9. Шоколад молочный - 50 г

Как вкусно приготовить - Янтарные пирожные

1. Этап

Миксером взбить яйца (комнатной температуры) с обычным и ванильным сахаром добела.

2. Этап

Добавить просеянную муку и быстро легкими движениями перемешать тесто. Необходимо как можно быстрее и легче ввести муку, чтобы насыщенная кислородом яично-сахарная смесь не опала. Кроме того, нельзя долго перемешивать бисквитную массу, иначе она потеряет объем. В форму (у меня 30 x 20) положить пергамент и вылить тесто.

1. Этап. Янтарные пирожные: Добавить просеянную муку и быстро легкими движениями перемешать тесто. Необходимо как можно быстрее и легче ввести муку, чтобы насыщенная кислородом яично-сахарная смесь не опала. Кроме того, нельзя долго перемешивать бисквитную массу, иначе она потеряет объем. В форму (у меня 30 x 20) положить пергамент и вылить тесто.

3. Этап

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °С 30-35 минут. Готовность проверить лучиной. Дать бисквиту остыть.

1. Этап. Янтарные пирожные: Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °С 30-35 минут. Готовность проверить лучиной. Дать бисквиту остыть.

4. Этап

Вырезать из бисквита кружки. (для этих целей я использовала стакан и нож) У меня получилось 12 штук.

5. Этап

Обрезанные куски подсушить в духовке и измельчить в блендере (или натереть на мелкой терке).

6. Этап

Приготовить крем. Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко и коньяк.

7. Этап

На 6 кружочков (они будут первым слоем пирожных) выложить крем.

8. Этап

Сверху накрыть второй частью бисквита и выложить абрикосовый джем "Махеевъ". Джем придает нашим пирожным изысканный, фруктовый вкус.

1. Этап. Янтарные пирожные: Сверху накрыть второй частью бисквита и выложить абрикосовый джем

9. Этап

Затем обмазать кремом боковые стороны пирожных и обвалять в бисквитной крошке. (Может быть, кому-то будет удобнее сначала нанести крем и крошку, а потом выложить джем - смотрите по себе) Готовое пирожное поставить на 2-3 часа в холодильник.

1. Этап. Янтарные пирожные: Затем обмазать кремом боковые стороны пирожных и обвалять в бисквитной крошке. (Может быть, кому-то будет удобнее сначала нанести крем и крошку, а потом выложить джем - смотрите по себе) Готовое пирожное поставить на 2-3 часа в холодильник.

10. Этап

Пирожные я украшала карамелью. Для ее приготовления нужно 100 г сахара полностью растворить в 5 столовых ложках кипящей воды. Затем, не мешая и не накрывая крышкой, варить смесь до тех пор, пока не испарится половина воды, а сироп не приобретет характерный цвет. Карамель не должна быть слишком темной, иначе она будет горчить. Чтобы убедиться в правильности оттенка, немного карамели капают на белую тарелку. Карамель с интенсивной медовой окраской снять с огня и ложкой быстро нанести на промасленный пергамент или силиконовый коврик.