Борщ вегетарианский по-кузнецовски

1 . Этап

Нарезаем репчатый лук по своему вкусу. Лично я половинки луковицы разрезаю вдоль на четыре части и нарезаю.

2 . Этап

Натираем на крупной терке морковку.

3 . Этап

Так же, как и морковку, на крупной терке натираем свеклу.

4 . Этап

Выкладываем на разогретую с маслом (я люблю нерафинированное) сковородку лук, морковку и свеклу. Обжариваем все это 10-15 минут.

5 . Этап

В конце пассеровки овощей добавляем к ним сахар (он нужен для того, чтобы борщ не был кислым от томатной пасты), немного лимонного сока и томатную пасту. Добавляем смесь из перцев. Обжариваем все это еще минут 5. Пассеровка готова.

6 . Этап

Нарезаем картофель такими дольками, как вам больше нравится.

7 . Этап

Шинкуем капусту.

8 . Этап

Кладем картофель и капусту в кастрюлю с кипящей водой и варим минут 5.

9 . Этап

В то время пока варится картошка и капуста, шинкуем болгарский перец.

10 . Этап

Затем шинкуем красный лук.

11 . Этап

Выдавливаем чеснок через чеснокодавку.

12 . Этап

Добавляем в кастрюлю с картофелем и капустой болгарский перец, красный лук и чеснок.

13 . Этап

Нарезаем укроп и петрушку.

14 . Этап

Добавляем укроп и петрушку в кастрюлю.

15 . Этап

Натираем на мелкой терке одну свеклу, чтобы получилось подобие свекольного пюре.

16 . Этап

Добавляем в кастрюлю нашу пассеровку и свекольное пюре. Варим все это еще минут 10 и - наш борщ готов. Осталось разлить по тарелкам и добавить сметану. :) Конечно же, борщ становится готовым полностью только на следующий день, когда овощи "поженятся". Всем приятного аппетита! Я надеюсь, мой рецепт придется вам по вкусу. :)