Борщ вегетарианский по-кузнецовски

1. Этап

Нарезаем репчатый лук по своему вкусу. Лично я половинки луковицы разрезаю вдоль на четыре части и нарезаю.

2. Этап

Натираем на крупной терке морковку.

3. Этап

Так же, как и морковку, на крупной терке натираем свеклу.

4. Этап

Выкладываем на разогретую с маслом (я люблю нерафинированное) сковородку лук, морковку и свеклу. Обжариваем все это 10-15 минут.

5. Этап

В конце пассеровки овощей добавляем к ним сахар (он нужен для того, чтобы борщ не был кислым от томатной пасты), немного лимонного сока и томатную пасту. Добавляем смесь из перцев. Обжариваем все это еще минут 5. Пассеровка готова.

6. Этап

Нарезаем картофель такими дольками, как вам больше нравится.

7. Этап

Шинкуем капусту.

8. Этап

Кладем картофель и капусту в кастрюлю с кипящей водой и варим минут 5.

9. Этап

В то время пока варится картошка и капуста, шинкуем болгарский перец.

10. Этап

Затем шинкуем красный лук.

11. Этап

Выдавливаем чеснок через чеснокодавку.

12. Этап

Добавляем в кастрюлю с картофелем и капустой болгарский перец, красный лук и чеснок.

13. Этап

Нарезаем укроп и петрушку.

14. Этап

Добавляем укроп и петрушку в кастрюлю.

15. Этап

Натираем на мелкой терке одну свеклу, чтобы получилось подобие свекольного пюре.

16. Этап

Добавляем в кастрюлю нашу пассеровку и свекольное пюре. Варим все это еще минут 10 и - наш борщ готов. Осталось разлить по тарелкам и добавить сметану. :) Конечно же, борщ становится готовым полностью только на следующий день, когда овощи "поженятся". Всем приятного аппетита! Я надеюсь, мой рецепт придется вам по вкусу. :)