Name: Вегетарианский гороховый крем-суп со спаржей
Yield: 4
Ingredients: Горох - 1 стак.; Картофель - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Спаржа - 6 шт; Бульонный кубик - 1 шт; Специи - по вкусу; Укроп - 1 пуч.

Вегетарианский гороховый крем-суп со спаржей

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вегетарианский гороховый крем-суп со спаржей

1. Горох - 1 стак.

2. Картофель - 2 шт

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Спаржа - 6 шт

6. Бульонный кубик - 1 шт

7. Специи - по вкусу

8. Укроп - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Вегетарианский гороховый крем-суп со спаржей

1. Этап

Для начала спаржу нужно размочить. В глубокую миску (желательно не широкую) наливаем стакан кипятка, растворяем в нем 1 кубик грибного бульона. 6 палочек сухой соевой спаржи фучжу ломаем пополам и кладем в грибной бульон. И заливаем сверху кипятком (примерно еще 1 стакан), чтобы вода закрывала спаржу. Она будет всплывать на поверхность, поэтому пару раз в процессе размачивания верхние слои нужно "топить" ко дну. Оставляем на 1 час для разбухания. Готовность легко проверить, разрезав кусочек пополам. Если на срезе нет коричневых уплотнений - спаржа готова! Главное не передержать, чтобы она не раскисла. Спаржу так же можно просто замочить в воде. Но сама по себе она безвкусна. Поэтому я предпочитаю грибной бульончик, вкус которого спаржа забирает себе.

2. Этап

Горох хорошо промываем, заливаем холодной водой, чтобы она покрывала горох на два пальца. Ставим на большой огонь. Как закипит - уменьшаем. ВОДУ НЕ СОЛИТЬ, иначе горох готовиться будет очень долго. Ждем пока горох разварится. У меня это заняло 1,5 часа. Время варки зависит от гороха. Если вода выкипела - доливаем, чтобы вода снова покрыла горох на два пальца..

1. Этап. Вегетарианский гороховый крем-суп со спаржей: Горох хорошо промываем, заливаем холодной водой, чтобы она покрывала горох на два пальца. Ставим на большой огонь. Как закипит - уменьшаем. ВОДУ НЕ СОЛИТЬ, иначе горох готовиться будет очень долго. Ждем пока горох разварится. У меня это заняло 1,5 часа. Время варки зависит от гороха. Если вода выкипела - доливаем, чтобы вода снова покрыла горох на два пальца..

3. Этап

Когда горох разварился (газ не выключаем), лук режем четверть-кольцами.

4. Этап

Пассеруем на среднем огне.

5. Этап

Сразу же следом морковь трем на средней терке, добавляем к луку. Обжариваем до его прозрачности и всё это добро отправляем к гороху и заливаем бульоном от спаржи.

1. Этап. Вегетарианский гороховый крем-суп со спаржей: Сразу же следом морковь трем на средней терке, добавляем к луку. Обжариваем до его прозрачности и всё это добро отправляем к гороху и заливаем бульоном от спаржи.

6. Этап

Картофель режем крупными кубиками, кладем в кастрюлю и варим всё до готовности картофеля.

7. Этап

Нарезаем спаржу на кусочки по 1 см и обжариваем.. Когда картофель сварится, суп взбиваем в блендере (блендера у меня нет, я делала толкушкой для пюре и миксером).. Разбавляем кипяченой водой до нужной консистенции, добавляем любимые специи (я клала соль, черный перец и лавровый лист), перемешиваем и 5-7 минут даем покипеть на маленьком огне.. После этого вытаскиваем лавровый лист и в уже готовый суп-пюре добавляем спаржу.