Рисовые зразы с овощной начинкой

1. Этап

Рис "Индика" ТМ "Мистраль" (1/2 стакана) промыть в 2-х - 3-х водах, отварить до готовности в подсоленной воде, затем воду слить.

2. Этап

Овощи: стебель сельдерея, морковь, стручковую фасоль, болгарский перец отварить до мягкости. С болгарского перца снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками болгарский перец, стебель сельдерея.

3. Этап

Нарезать кубиками отваренную стручковую фасоль и морковь.

4. Этап

Нарезанные овощи добавить в миску, перемешать, посолить по вкусу.

5. Этап

Репчатый лук (1 шт.) нашинковать мелкими кусочками.

6. Этап

В сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, тушить лук на медленном огне до прозрачности и мягкости. Затем добавить муку (1 ст. ложка). Пассеровать муку до золотистого цвета.

7. Этап

Овощной бульон, в котором варились овощи при необходимости процедить.

8. Этап

Добавить в сковороду овощной бульон, сладкую паприку (1/2 ч. ложки), добавить пряную сушеную зелень (укроп, петрушка). Добавить в соус по вкусу соль. Проварить соус до загустения. Готовый соус протереть через металлическое сито. Соус должен быть однородной, гомогенной структуры.

9. Этап

Хочу обратить внимание, что для приготовления зраз я использовала специальную форму для приготовления зраз, если у вас нет такой формы, можно формовать зразы обычным способом, т. е. сформовать из рисовой массы небольшие круглые лепешки, на середину добавить овощную начинку, края аккуратно соединить. Сформовать зразы овальной или круглой формы.

10. Этап

1.

11. Этап

2.

12. Этап

3.

13. Этап

Сформованные зразы выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

14. Этап

Смазать зразы растительным маслом при помощи кулинарной кисточки, посыпать кунжутом и отправить в духовой шкаф и слегка запечь.

15. Этап

Готовые зразы при подаче полить луковым соусом. Приятного аппетита!