Name: Индейка по-английски
Prep time: 1 d 4 h
Cook time: 1 d 4 h
Yield: 6
Ingredients: Индейка - 1 штука; Масло сливочное - 150 грамм; Бульон или вода - 2 стакана; Яблочный сок - 3 стакана; Вода дистиллированная - 7 литров; Листья розмарина - 4 ст. ложки; Чеснок - 5 зубчиков; Соль крупная - 300 грамм; Сахар коричневый - 360 грамм; Черный перец горошком - 3 ст. ложки; Лавровый лист - 5 штук; Апельсиновая цедра - 3 штуки; Лук репчатый - 3 штуки; Морковь - 1 штука; Сельдерей - 2 штуки; Тимьян - 2 штуки; Шпик копченый - 100 грамм; Печень индейки - 300 грамм; Лук зеленый - 1 пучок; Миндаль измельченный - 100 грамм; Лимон - 1 штука; Яблоко - 1 штука; Изюм - 100 грамм; Белый пшеничный хлеб - 100 грамм; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу; Паприка - 10 грамм; Тмин - 5 грамм; Шалфей - 5 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Индейка по-английски

1. Индейка - 1 штука

2. Масло сливочное - 150 грамм

3. Бульон или вода - 2 стакана

4. Яблочный сок - 3 стакана

5. Вода дистиллированная - 7 литров

6. Листья розмарина - 4 ст. ложки

7. Чеснок - 5 зубчиков

8. Соль крупная - 300 грамм

9. Сахар коричневый - 360 грамм

10. Черный перец горошком - 3 ст. ложки

11. Лавровый лист - 5 штук

12. Апельсиновая цедра - 3 штуки

13. Лук репчатый - 3 штуки

14. Морковь - 1 штука

15. Сельдерей - 2 штуки

16. Тимьян - 2 штуки

17. Шпик копченый - 100 грамм

18. Печень индейки - 300 грамм

19. Лук зеленый - 1 пучок

20. Миндаль измельченный - 100 грамм

21. Лимон - 1 штука

22. Яблоко - 1 штука

23. Изюм - 100 грамм

24. Белый пшеничный хлеб - 100 грамм

25. Соль - по вкусу

26. Черный молотый перец - по вкусу

27. Паприка - 10 грамм

28. Тмин - 5 грамм

29. Шалфей - 5 грамм

Как вкусно приготовить - Индейка по-английски

1. Этап

Будем готовить блюдо поэтапно. Для начала займёмся маринадом. Помойте апельсины, обсушите их. Срежьте с них тонкими полосками кожицу.

2. Этап

В большой кастрюле (9-10 литров) поставьте закипать яблочный сок. Потом влейте в него 7 литров воды. Всыпьте крупную соль, коричневый сахар, лавровый лист, розмарин, перец горошком, цедру. Доведите всё до кипения, убирая пенку. Потом оставьте остывать до комнатной температуры. На это уйдёт около двух часов.

1. Этап. Индейка по-английски: В большой кастрюле (9-10 литров) поставьте закипать яблочный сок. Потом влейте в него 7 литров воды. Всыпьте крупную соль, коричневый сахар, лавровый лист, розмарин, перец горошком, цедру. Доведите всё до кипения, убирая пенку. Потом оставьте остывать до комнатной температуры. На это уйдёт около двух часов.

3. Этап

А пока подготовьте индейку. Разморозьте тушку, вытащите потроха, отрежьте шею. Удалите, если остались, мелкие перья. Помойте и просушите её бумажными полотенцами.

1. Этап. Индейка по-английски: А пока подготовьте индейку. Разморозьте тушку, вытащите потроха, отрежьте шею. Удалите, если остались, мелкие перья. Помойте и просушите её бумажными полотенцами.

4. Этап

Приготовьте большой пластиковый пакет с застёжкой. Положите туда индейку, залейте её остывшим маринадом. Уберите в кастрюлю, которую поставьте в холодильник. Маринуйте птицу стуки.

1. Этап. Индейка по-английски: Приготовьте большой пластиковый пакет с застёжкой. Положите туда индейку, залейте её остывшим маринадом. Уберите в кастрюлю, которую поставьте в холодильник. Маринуйте птицу стуки.

5. Этап

Приготовьте начинку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Одну головку репчатого лука, пучок зелёного, яблоко и лимон помойте. Из лимона выдавите сок в миску. В неё же нашинкуйте зелёный лук. Яблоко мелко нарежьте и отправьте туда же. Также всыпьте изюм, миндаль. Всё перемешайте. Репчатый лук отдельно нарежьте в тарелку.

1. Этап. Индейка по-английски: Приготовьте начинку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Одну головку репчатого лука, пучок зелёного, яблоко и лимон помойте. Из лимона выдавите сок в миску. В неё же нашинкуйте зелёный лук. Яблоко мелко нарежьте и отправьте туда же. Также всыпьте изюм, миндаль. Всё перемешайте. Репчатый лук отдельно нарежьте в тарелку.

6. Этап

Хлеб нарежьте пластами в 1 см. Уложите его на противень. Готовьте в духовке 7 минут до золотистой корочки. После этого дайте остыть сухарям, а потом их мелко нарубите.

1. Этап. Индейка по-английски: Хлеб нарежьте пластами в 1 см. Уложите его на противень. Готовьте в духовке 7 минут до золотистой корочки. После этого дайте остыть сухарям, а потом их мелко нарубите.

7. Этап

В мясорубке прокрутите печень индюшки в глубокую посуду.

8. Этап

Шпик нарежьте кусочками. Разогрейте его до шкварок на сковороде. Половину жира слейте в пиалу и уберите на потом. Не убирая шпик с огня, добавьте к нему репчатый лук, который мы до этого порезали. Тушите 3 минуты. Киньте печень, готовьте до серого цвета. Теперь всё это переложите в миску с фруктовой массой и всыпьте сухари. Посолите, перемешайте и поперчите.

1. Этап. Индейка по-английски: Шпик нарежьте кусочками. Разогрейте его до шкварок на сковороде. Половину жира слейте в пиалу и уберите на потом. Не убирая шпик с огня, добавьте к нему репчатый лук, который мы до этого порезали. Тушите 3 минуты. Киньте печень, готовьте до серого цвета. Теперь всё это переложите в миску с фруктовой массой и всыпьте сухари. Посолите, перемешайте и поперчите.

9. Этап

После того, как прошла мариновка индейки, сам маринад слейте, он больше не нужен. Помойте и обсушите тушку. Нафаршируйте её начинкой, которая получилась у нас в прошлом шаге. Потом смажьте птицу сливочным маслом.

1. Этап. Индейка по-английски: После того, как прошла мариновка индейки, сам маринад слейте, он больше не нужен. Помойте и обсушите тушку. Нафаршируйте её начинкой, которая получилась у нас в прошлом шаге. Потом смажьте птицу сливочным маслом.

10. Этап

Духовку разогрейте до 220 градусов. Две луковицы, морковь, сельдерей и тимьян помойте и нарубите. Уложите овощи в глубокую посуду для запекания.

1. Этап. Индейка по-английски: Духовку разогрейте до 220 градусов. Две луковицы, морковь, сельдерей и тимьян помойте и нарубите. Уложите овощи в глубокую посуду для запекания.

11. Этап

Сверху положите индейку. Вылейте на неё бульон. Закройте всё крышкой. Запекайте 2 часа.

12. Этап

Спустя это время приготовьте смесь для смазки. Оставшийся жир смешайте с тмином, паприкой, шалфеем и чёрным перцем. Полейте соусом идейку, не выключая плиту.

1. Этап. Индейка по-английски: Спустя это время приготовьте смесь для смазки. Оставшийся жир смешайте с тмином, паприкой, шалфеем и чёрным перцем. Полейте соусом идейку, не выключая плиту.

13. Этап

Поставьте блюдо назад в духовой шкаф, но теперь без крышки. Запекайте ещё 1 час. Подавайте блюдо целиком, полив его соком, который выделился при готовке, и произвольно украсив.