Name: Турецкая самса Птицы счастья
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 480 г; Яйцо куриное - 1 шт; Йогурт - 100 мл; Масло оливковое - 50 мл; Вода - 100 мл; Соль - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Фарш мясной - 1 кг; Лук репчатый - 5 шт; Кумин - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Кинза - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.; Кунжут - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Турецкая самса Птицы счастья

Тесто

1. Мука пшеничная 480 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Йогурт 100 мл

4. Масло оливковое 50 мл

5. Вода 100 мл

6. Соль 1 ч. л.

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Начинка

1. Фарш мясной 1 кг

2. Лук репчатый 5 шт

3. Кумин по вкусу

4. Мускатный орех по вкусу

5. Соль по вкусу

6. Перец черный по вкусу

7. Кинза по вкусу

Для смазывания и посыпки

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Молоко 1 ст. л.

3. Кунжут 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Турецкая самса Птицы счастья

1. Этап

Подготовим все ингредиенты для теста: муку, яйцо, йогурт натуральный без добавок, оливковое масло, разрыхлитель, воду с растворенной в ней солью.

2. Этап

Мука у всех разная, поэтому просейте сначала 400 гр муки, добавьте остальные ингредиенты и начните замешивать тесто. Остальную муку добавьте в процессе замешивания теста. У вас может уйти чуть больше или чуть меньше муки.

1. Этап. Турецкая самса Птицы счастья: Мука у всех разная, поэтому просейте сначала 400 гр муки, добавьте остальные ингредиенты и начните замешивать тесто. Остальную муку добавьте в процессе замешивания теста. У вас может уйти чуть больше или чуть меньше муки.

3. Этап

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. По консистенции оно должно быть как мочка уха, довольно мягкое. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть минут 30.

1. Этап. Турецкая самса Птицы счастья: Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. По консистенции оно должно быть как мочка уха, довольно мягкое. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть минут 30.

4. Этап

Для начинки я взяла фарш из говядины с добавлением курдючного жира. Вы можете взять любой фарш по своему вкусу. Добавим в фарш измельченный лук и специи, хорошо перемешаем. Лука довольно много, но он придаст сочность начинке.

1. Этап. Турецкая самса Птицы счастья: Для начинки я взяла фарш из говядины с добавлением курдючного жира. Вы можете взять любой фарш по своему вкусу. Добавим в фарш измельченный лук и специи, хорошо перемешаем. Лука довольно много, но он придаст сочность начинке.

5. Этап

Отдохнувшее тесто разделим на 6 равных частей. Обязательно накройте тесто, пока работаете с ним, чтобы оно не подсыхало.

1. Этап. Турецкая самса Птицы счастья: Отдохнувшее тесто разделим на 6 равных частей. Обязательно накройте тесто, пока работаете с ним, чтобы оно не подсыхало.

6. Этап

Во время работы с тестом, припыляем мукой рабочую поверхность. Возьмем 1 заготовку, раскатаем ее, затем просто аккуратно растянем руками. Тесто очень податливое и хорошо вытягивается. Толщина получится как лист бумаги.

1. Этап. Турецкая самса Птицы счастья: Во время работы с тестом, припыляем мукой рабочую поверхность. Возьмем 1 заготовку, раскатаем ее, затем просто аккуратно растянем руками. Тесто очень податливое и хорошо вытягивается. Толщина получится как лист бумаги.

7. Этап

Немного припылим тесто мукой. Намотаем на скалку, оставив 2 см края свободным и немного сдавим с краев, чтобы получилась гармошка.

1. Этап. Турецкая самса Птицы счастья: Немного припылим тесто мукой. Намотаем на скалку, оставив 2 см края свободным и немного сдавим с краев, чтобы получилась гармошка.

8. Этап

Размотаем тесто со скалки. Получилось вот такое "плессированное" тесто.

1. Этап. Турецкая самса Птицы счастья: Размотаем тесто со скалки. Получилось вот такое

9. Этап

Выкладываем на тесто 4 ст. л. фарша на расстоянии друг от друга. Из одной заготовки получится 4 самсы. Т. е. всего у меня будет 24 "Птицы счастья". Можно сделать из 1 заготовки 4-6 самсы, это уже по вашему желанию. Т. е. готовых изделий получается 24-36 шт.

1. Этап. Турецкая самса Птицы счастья: Выкладываем на тесто 4 ст. л. фарша на расстоянии друг от друга. Из одной заготовки получится 4 самсы. Т. е. всего у меня будет 24

10. Этап

Накроем фарш тестом.

11. Этап

Пальчиками соберем тесто между уложенным фаршем и аккуратно оторвем изделия друг от друга.

12. Этап

Вот такие птички с носиками и хвостиками у нас получились. Выкладываем самсу на противень, смазываем яйцом, смешанным с молоком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу в духовке, разогретой до 190⁰С в течении 25-30 минут. Ориентируйтесь на цвет самсы и на особенности своей духовки.