Name: Запеченные баклажаны по-пармски
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 300 г; Томаты в собственном соку - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Сыр твердый - 150 г; Хлеб - 50 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Душица - 1/2 ч. л.; Базилик - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Уксус - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеченные баклажаны по-пармски

1. Баклажан - 300 г

2. Томаты в собственном соку - 500 г

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Сыр твердый - 150 г

6. Хлеб - 50 г

7. Масло оливковое - 4 ст. л.

8. Душица - 1/2 ч. л.

9. Базилик - 1/2 ч. л.

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Уксус - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Запеченные баклажаны по-пармски

1. Этап

Позволила внести одно изменение в рецепт от господина Оливера. В оригинале предлагается обжарить баклажаны на сковороде в оливковом масле или на гриле. Строго следовала в первый раз рецепту. Потом подумала, а почему бы не запечь сырые баклажаны, не подвергая их термической обработке? И быстрее, и менее хлопотно, да блюдо получается сочнее. Но это только мое мнение! Надеюсь, шеф Джейми простит мне такую вольность...

2. Этап

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (2 ст. ложки) до прозрачности.

3. Этап

Добавить в сковороду томаты в собственном соку, предварительно размять их вилкой. Потушить соус минут пять на среднем огне.

1. Этап. Запеченные баклажаны по-пармски: Добавить в сковороду томаты в собственном соку, предварительно размять их вилкой. Потушить соус минут пять на среднем огне.

4. Этап

Затем влить в сковороду винный уксус, немного посолить соус и приправить сухим базиликом. Перемешать, снять с огня.

1. Этап. Запеченные баклажаны по-пармски: Затем влить в сковороду винный уксус, немного посолить соус и приправить сухим базиликом. Перемешать, снять с огня.

5. Этап

Сыр натереть на мелкой терке.

6. Этап

Хлеб, вчерашний или позавчерашний, измельчить в крупную крошку при помощи блендера. Затем полить крошку оливковым маслом (оставшиеся 2 ст. ложки) и приправить орегано, перемешать. Можно уже включить духовку, 190°.

1. Этап. Запеченные баклажаны по-пармски: Хлеб, вчерашний или позавчерашний, измельчить в крупную крошку при помощи блендера. Затем полить крошку оливковым маслом (оставшиеся 2 ст. ложки) и приправить орегано, перемешать. Можно уже включить духовку, 190°.

7. Этап

Баклажаны очистить и разрезать вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. (или на кружочки такой же толщины, не принципиально) Предварительно я баклажаны не вымачиваю в воде, не солю, ничего с ними не делаю. А вы готовьте так, как привыкли.

1. Этап. Запеченные баклажаны по-пармски: Баклажаны очистить и разрезать вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. (или на кружочки такой же толщины, не принципиально) Предварительно я баклажаны не вымачиваю в воде, не солю, ничего с ними не делаю. А вы готовьте так, как привыкли.

8. Этап

В форму для запекания выложить немного соуса.

9. Этап

Присыпать сыром...

10. Этап

Плотно уложить баклажаны...

11. Этап

И продолжать в том же порядке: соус, сыр, баклажаны.

12. Этап

Последний, верхний слой - хлебная крошка. Запекать блюдо при 190° 40-45 минут. Мы не любим слишком мягкие баклажаны, поэтому я готовлю это блюдо полчаса. Мне оно больше нравится горячим, прямо из духовки. А моя вторая главная половина предпочитает есть эти баклажаны уже полностью остывшими. Вкусно и так, и этак! Все готово! Угощайтесь.