Name: Тушпара
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Фарш мясной - 600 г; Тесто пельменное - 500 г; Тыква - 150 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Перец сладкий красный - 1 шт; Петрушка - 1/2 пуч.; Соевый соус - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Тушпара

1. Фарш мясной 600 г

2. Тесто пельменное 500 г

3. Тыква 150 г

4. Лук репчатый 2 шт

5. Морковь 1 шт

6. Перец сладкий красный 1 шт

7. Петрушка 1/2 пуч.

8. Соевый соус 2 ст. л.

9. Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тушпара

1 . Этап

Приготовить фарш. Я измельчаю мякоть баранины ( 480 г.), курдючное сало (80 г.) и крупную луковицу. Пропускаю на мелкой решетке, дважды. Солю и перчу по вкусу.

2 . Этап

Заранее замесить пельменное тесто. На 3 стакана муки пшеничной взять 1 стакан воды, в котором развести 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Замесить крутое, плотное тесто.

1. Этап. Тушпара: Заранее замесить пельменное тесто. На 3 стакана муки пшеничной взять 1 стакан воды, в котором развести 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Замесить крутое, плотное тесто.

3 . Этап

Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на квадраты, 5 * 5 см..

4 . Этап

На середину каждого квадратика выложить по 1 ч. л. фарша, свернуть треугольником.

5 . Этап

Защепить края, плотно. Придать заготовке форму "косынки".

1. Этап. Тушпара: Защепить края, плотно. Придать заготовке форму

6 . Этап

Соединить концы, формовав завязанную "косынку".

1. Этап. Тушпара: Соединить концы, формовав завязанную

7 . Этап

Если готовить тушпара впрок, заморозить их. Если к обеду, выложить на льняное полотенце и убрать в прохладное место, прикрыв тем же полотенцем. Таким образом можно разложить и пельмени, и вареники, и хинкали, НЕ ПРИЛИПАЮТ и НЕ ТЕКУТ.

1. Этап. Тушпара: Если готовить тушпара впрок, заморозить их. Если к обеду, выложить на льняное полотенце и убрать в прохладное место, прикрыв тем же полотенцем. Таким образом можно разложить и пельмени, и вареники, и хинкали, НЕ ПРИЛИПАЮТ и НЕ ТЕКУТ.

8 . Этап

Приготовить овощной бульон. Овощи вымыть и почистить.

9 . Этап

Морковь и лук нарезать, не мелко. Мне кажется, что бульон будет насыщеннее и ярче, если овощи слегка обжарить. Поэтому в глубокую сковороду налить масло, разогреть и обжарить морковь и лук на среднем огне.

1. Этап. Тушпара: Морковь и лук нарезать, не мелко. Мне кажется, что бульон будет насыщеннее и ярче, если овощи слегка обжарить. Поэтому в глубокую сковороду налить масло, разогреть и обжарить морковь и лук на среднем огне.

10 . Этап

Тыкву и перец также нарезать и добавить к овощам. Обжарить пару минут.

11 . Этап

Влить соевый соус и протушить пару минут. ( А это уже моя импровизация, но думаю соевый соус от ТМ Киккоман никак не испортит это блюдо ). Затем влить кипяток, погрузив овощи, варить 10 минут. В конце добавить рубленную петрушку и выправить на соль.