Овощной суп с перловой крупой

1. Этап

Перловую крупу нужно замочить минут на 30. Затем промыть и залить отфильтрованной водой. Варить минут 20.

2. Этап

Кто не хочет картофель в супе, то не добавляйте. Я порежу небольшую картофелину и отправлю к перловке в кастрюлю. Варим до готовности перловки и картофеля. Будем заниматься заправкой. От неё будет зависеть вкус нашего супа.

3. Этап

Морковь натираем на тёрке, лук мелко режем, чеснок давим плоской стороной ножа.

4. Этап

Наливаем масло в сотейник. Греем его и выкладываем чеснок. Обжариваем с минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.

5. Этап

Выкладываем лук. Чеснок можно убрать (выкинуть). Лук обжариваем до мягкости.

6. Этап

Очередь моркови. Я выложила морковь, перемешала, убавила огонь на минимум. Обжаривать овощи я не буду, я буду их томить до готовности.

7. Этап

Выкладываем специи: тимьян, базилик, паприку сладкую, перец кайен. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим минут 10.

8. Этап

Мелким кубиком нарезаем помидор и болгарский перец.

9. Этап

Отправляем потомиться до готовности минут 10.

10. Этап

Добавляем томатный соус. У меня Краснодарский. Если такового нет, добавьте томатную пасту, но с соусом будет вкусней! Томим всё ещё минут 5.

11. Этап

Заправка готова.

12. Этап

Картофель с перловкой у нас сварились, отправляем в кастрюлю заправку. Доводим до кипения, солим по вкусу и варим под крышкой минут 5 на минимальном огне. Добавляем лавровый лист, перцы: душистый и чёрный горошком. Через 5 минут снимаем кастрюлю с огня. Суп наш готов.

13. Этап

Чтобы сделать суп ещё сытней и вкусней, на сковороде обжариваем полоски бекона. У меня бекон сырой, я его немного присолила.

14. Этап

Разливаем суп по тарелкам. Выкладываем бекон обжаренный и зелёный лук.

15. Этап

Без бекона суп будет менее калорийным и подойдёт тем, кто не ест мяса.

16. Этап

Едим. Душевно! Попробуйте, просто рекомендую.