Йогурт клубнично-шоколадный

1 . Этап

Для сквашивания йогурта используются два основных продукта : молоко и закваска. За неимением сухой молочной закваски, для сквашивания молока вполне подойдет баночка натурального йогурта (доверительной торговой марки), жирностью не менее 3-х %. На 1 литр молока достаточно 150-200 г. готового йогурта. В данном рецепте будет готовиться десертный йогурт с шоколадом и клубникой, поэтому "стартовая" закваска (готовый йогурт)взята в большем количестве, чтобы йогуртовый сгусток выдержал вес дополнительных добавок.

2 . Этап

Для приготовления йогурта молоко должно иметь температуру 40 градусов, не выше. Уже при 50-и градусов, бактерии могут погибнуть, сквашивание не произойдет. Нагрейте молоко до горячего состояния (я использую пастеризованное молоко, которое доводится до кипения). В молоко поместите шоколад, при постоянном помешивании растопите шоколад. Дайте молочной смеси остыть до приемлемой температуры (удобно остужать смесь, в раковине с холодной водой).

3 . Этап

Готовить йогурт можно как в порционных баночках, так и в большой одно-литровой ёмкости. Вес ингредиентов взят с небольшим запасом, так как в моменты процеживания и переливания, несколько лишних граммов "осядут"на стенках посуды. Стартовый йогурт выложите в небольшую ёмкость, добавьте немного шоколадно-молочной смеси (через сито), хорошо перемешайте. Влейте смесь в стакан для приготовления йогурта, затем влейте оставшееся шоколадное молоко (используйте ситечко, могут остаться не растворённые кусочки шоколада). Молочную смесь наливайте в стакан на 1-1,5 см не доливая до верха (чтобы потом уместилась клубника).

4 . Этап

Стакан со смесью накройте крышкой, поставьте в йогуртницу. Выставите время 6-8 часов. Йогуртница значительно облегчает процесс приготовления и гарантирует 100% качество вкуснейшего йогурта. Главная работа йогуртницы - поддержание постоянной температуры в течении всего периода сквашивания.

5 . Этап

Подготовьте клубнику - хорошо промойте, просушите, удалите плодоножки. Просохшую клубнику нарежьте мелкими кусочками. Через 6-8 часов йогурт практически сквасился, смесь довольно таки густая. Выложите нарезанную клубнику в йогурт, аккуратно перемешайте. Поставьте стакан с йогуртом в йогуртницу, окончательное время сквашивания 4 часа.

6 . Этап

По окончании времени приготовления,ёмкость с йогуртом надо охладить до 5-и градусов, в худшем случае йогурт перекиснет. Чем дольше йогурт будет находиться в холодильнике, тем плотнее будет его консистенция. Готовый йогурт получается очень густым, невероятно вкусным (с умеренной сладостью)и ароматным (на фото видно, что клубника равномерно "разместилась" по всему объёму йогурта.

7 . Этап

Это отличный завтрак, полдник или перекус в жаркую летнюю пору!

8 . Этап

Приятного аппетита!!!