Тосканский рисовый пирог

1. Этап

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте лимонную цедру и доведите до кипения.

2. Этап

Как только начнет закипать, всыпьте рис и варите до готовности. Я варила под крышкой.

3. Этап

Рис должен получиться мягким и липким. Время варки зависит от сорта риса. Готовый рис снимите с огня и добавьте 3 ст. л. сахара. Дайте рису полностью остыть.

4. Этап

Для теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, 150 г сахара, цедру апельсина, разрыхлитель, соль и масло. Взбейте до состояния крошки. Можно перетереть руками. Затем добавьте 1 яйцо и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки.

5. Этап

Быстро выместите тесто руками, сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник как минимум на 30 минут.

6. Этап

Духовку разогрейте до 170 гр. Форму диаметром 26-28 см (у меня 26 см) выстелите бумагой для выпечки. Желтки двух яиц отделите от белков и добавьте к рису вместе с 3 ст. л. сахара и ликером. У меня такой ликер:

7. Этап

Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно смешайте с рисом.

8. Этап

Тесто раскатайте по диаметру формы и выложите основу с бортиками.

9. Этап

На тесто выложите начинку и разровняйте поверхность.

10. Этап

Выпекайте 40 минут. Готовому пирогу дайте полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой.