Name: Кулич На скорую руку
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Мука - 450 гр.; Мука кукурузная - 75 гр.; Молоко - 200 мл.; Сахар - 100 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Соль - 1/3 ч. л.; Изюм - по вкусу; Белок куриного яйца - 2 шт.; Сахарная пудра - 160 гр.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Посыпка кондитерская - 4 пак.; Цукаты - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич На скорую руку

Тесто

1. Мука 450 гр.

2. Мука кукурузная 75 гр.

3. Молоко 200 мл.

4. Сахар 100 гр.

5. Масло сливочное 100 гр.

6. Яйцо куриное 3 шт.

7. Дрожжи сухие 10 гр.

8. Ванильный сахар 1 пак.

9. Соль 1/3 ч. л.

10. Изюм по вкусу

Дополнительно

1. Белок куриного яйца 2 шт.

2. Сахарная пудра 160 гр.

3. Лимонный сок 1 ч. л.

4. Посыпка кондитерская 4 пак.

5. Цукаты по вкусу

Как вкусно приготовить - Кулич На скорую руку

1. Этап

Вот он рецепт из СССР, в старой тетрадке. Итак, хоть и на скорую руку, времени и внимания требует, так что запасаемся хорошим настроением и вперед. Заранее выставить все продукты на кухонный стол.

2. Этап

Смешать и просеять оба вида муки, оставив 1 ст. л. для обваливания изюма. В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки. Оставить в тёплом месте для активации дрожжей. Замена части муки на кукурузную - это изменение нынешнего времени, мука даёт красивый цвет, лёгкую плотность и добавляет вкус куличам.

1. Этап. Кулич На скорую руку: Смешать и просеять оба вида муки, оставив 1 ст. л. для обваливания изюма. В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки. Оставить в тёплом месте для активации дрожжей. Замена части муки на кукурузную - это изменение нынешнего времени, мука даёт красивый цвет, лёгкую плотность и добавляет вкус куличам.

3. Этап

В деже комбайна или миксером взбить яйца, соль, сахар и ванильный сахар, до пышной массы.

4. Этап

В яичную массу выложить опару, мучную смесь.

5. Этап

Промытый и обсушенный изюм обвалять в муке и добавить в дежу. Тщательно перемешать.

6. Этап

Добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости, минут 10 в комбайне, руками - 15-17 минут.

7. Этап

Тесто "лёгкое", слегка липнет к рукам, но муки не добавлять! Его сразу раскладываем по формам, на 1/3 объема.

8. Этап

Одна большая - 1,5 л., две бумажные ( средние) и остатки в маленькую. Оставить на расстойку на 1 час.

9. Этап

Через 30 минут включить духовку на разогрев. Тесто через 1 час поднялось, выпекать при 180 - 190 градусах, до "сухой лучинки", от 25 до 50 минут, зависит от размера.

1. Этап. Кулич На скорую руку: Через 30 минут включить духовку на разогрев. Тесто через 1 час поднялось, выпекать при 180 - 190 градусах, до

10. Этап

Готовые выложить на решетку и остудить. Куличи надо охлаждать именно на боку, пару раз поворачивая.

11. Этап

Полностью остывшие куличи украсить по желанию. Тогда глазурь мы готовили из белков и сахарной пудры : вначале взбить холодные белки до стойких пиков, затем ввести по 1 ст. л. пудру, продолжая взбивать. В конце влить лимонный сок. P.S.: А ведь тогда и пудру зачастую мололи сами, теперь же такое изобилие помощников от ТМ "Dr. Oetker".

1. Этап. Кулич На скорую руку: Полностью остывшие куличи украсить по желанию. Тогда глазурь мы готовили из белков и сахарной пудры : вначале взбить холодные белки до стойких пиков, затем ввести по 1 ст. л. пудру, продолжая взбивать. В конце влить лимонный сок. P.S.: А ведь тогда и пудру зачастую мололи сами, теперь же такое изобилие помощников от ТМ

12. Этап

Покрыть глазурью и сразу же украсить по желанию. Цукаты и различные кондитерские посыпки вам в помощь. Самый большой кулич я "обожгла" горелкой, эффектно смотрится. Оставить на 6-12 часов для стабилизации глазури.