Приготовление

1 . Этап

Вот он рецепт из СССР, в старой тетрадке. Итак, хоть и на скорую руку, времени и внимания требует, так что запасаемся хорошим настроением и вперед. Заранее выставить все продукты на кухонный стол.

1. Этап. Вот он рецепт из СССР, в старой тетрадке. Итак, хоть и на скорую руку, времени и внимания требует, так что запасаемся хорошим настроением и вперед. Заранее выставить все продукты на кухонный стол.

2 . Этап

Смешать и просеять оба вида муки, оставив 1 ст. л. для обваливания изюма. В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки. Оставить в тёплом месте для активации дрожжей. Замена части муки на кукурузную - это изменение нынешнего времени, мука даёт красивый цвет, лёгкую плотность и добавляет вкус куличам.

1. Этап. Смешать и просеять оба вида муки, оставив 1 ст. л. для обваливания изюма. В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки. Оставить в тёплом месте для активации дрожжей. Замена части муки на кукурузную - это изменение нынешнего времени, мука даёт красивый цвет, лёгкую плотность и добавляет вкус куличам.

3 . Этап

В деже комбайна или миксером взбить яйца, соль, сахар и ванильный сахар, до пышной массы.

1. Этап. В деже комбайна или миксером взбить яйца, соль, сахар и ванильный сахар, до пышной массы.

4 . Этап

В яичную массу выложить опару, мучную смесь.

1. Этап. В яичную массу выложить опару, мучную смесь.

5 . Этап

Промытый и обсушенный изюм обвалять в муке и добавить в дежу. Тщательно перемешать.

1. Этап. Промытый и обсушенный изюм обвалять в муке и добавить в дежу. Тщательно перемешать.

6 . Этап

Добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости, минут 10 в комбайне, руками - 15-17 минут.

1. Этап. Добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости, минут 10 в комбайне, руками - 15-17 минут.

7 . Этап

Тесто "лёгкое", слегка липнет к рукам, но муки не добавлять! Его сразу раскладываем по формам, на 1/3 объема.

1. Этап. Тесто

8 . Этап

Одна большая - 1,5 л., две бумажные ( средние) и остатки в маленькую. Оставить на расстойку на 1 час.

1. Этап. Одна большая - 1,5 л., две бумажные ( средние) и остатки в маленькую. Оставить на расстойку на 1 час.

9 . Этап

Через 30 минут включить духовку на разогрев. Тесто через 1 час поднялось, выпекать при 180 - 190 градусах, до "сухой лучинки", от 25 до 50 минут, зависит от размера.

1. Этап. Через 30 минут включить духовку на разогрев. Тесто через 1 час поднялось, выпекать при 180 - 190 градусах, до

10 . Этап

Готовые выложить на решетку и остудить. Куличи надо охлаждать именно на боку, пару раз поворачивая.

1. Этап. Готовые выложить на решетку и остудить. Куличи надо охлаждать именно на боку, пару раз поворачивая.

11 . Этап

Полностью остывшие куличи украсить по желанию. Тогда глазурь мы готовили из белков и сахарной пудры : вначале взбить холодные белки до стойких пиков, затем ввести по 1 ст. л. пудру, продолжая взбивать. В конце влить лимонный сок. P.S.: А ведь тогда и пудру зачастую мололи сами, теперь же такое изобилие помощников от ТМ "Dr. Oetker".

1. Этап. Полностью остывшие куличи украсить по желанию. Тогда глазурь мы готовили из белков и сахарной пудры : вначале взбить холодные белки до стойких пиков, затем ввести по 1 ст. л. пудру, продолжая взбивать. В конце влить лимонный сок. P.S.: А ведь тогда и пудру зачастую мололи сами, теперь же такое изобилие помощников от ТМ

12 . Этап

Покрыть глазурью и сразу же украсить по желанию. Цукаты и различные кондитерские посыпки вам в помощь. Самый большой кулич я "обожгла" горелкой, эффектно смотрится. Оставить на 6-12 часов для стабилизации глазури.

1. Этап. Покрыть глазурью и сразу же украсить по желанию. Цукаты и различные кондитерские посыпки вам в помощь. Самый большой кулич я

13 . Этап

Вот таков он в разрезе :

1. Этап. Вот таков он в разрезе :