Кексы с шоколадной начинкой

1 . Этап

Приготовление кексов начнем с приготовления теста. Для начала мягкое сливочное масло нарежем небольшими кубиками и взобьем минутку в комбайне, добавим сахар и будем взбивать до воздушного состояния.

2 . Этап

Добавим 1 яйцо и 1 белок (желток нам не понадобится), хорошо взобьем. Если используете ванильный экстракт - самое время его добавить и все немного перемешать.

3 . Этап

Далее в отдельной чаше отмерим сухие ингредиенты - муку, добавим туда щепотку соли, разрыхлитель и ванилин (если используете его вместо ванильной эссенции). Все сухие ингредиенты хорошо перемешаем. Также отмерим 250 гр сметаны. Далее будем поочередно добавлять сметану и сухие ингредиенты к сливочной массе. Именно этот шаг очень важен для того, чтобы кексы получились пышными и воздушными. Итак, сначала добавим немного сухих ингредиентов и все перемешаем (усердствовать не стоит, лишь до соединения компонентов). Затем добавим часть сметаны, перемешаем. Затем снова муку, сметану, муку и закончим сметаной. Полученное тесто должно быть достаточно густым!

4 . Этап

Теперь займемся шоколадной начинкой. Для этого соединим 40 гр коричневого сахара, какао и буквально 1/4 чайной ложки корицы. Коричневый сахар делает эту смесь в готовом изделии такой густой и тягучей. Но если у Вас нет коричневого сахара - не беда, его можно заменить обычным белым, хотя результат немного пострадает, но все равно получится!

5 . Этап

Далее возьмем форму и будем выкладывать тесто. Если у Вас есть специальная форма для кекса с рифлеными краями и отверстием в центре - берите ее. Я же пекла несколько раз в разных формах - в виде классического кекса и в виде небольших кексиков. В виде маленьких кексиков мне нравится больше. Итак, дно формы для выпечки выстелить пекарской бумагой. Выложить половину кексового теста, на него сухую шоколадную смесь, разровнять. Оставшееся тесто выложить сверху.

6 . Этап

Если используете силиконовые формы для маффинов, то их можно проложить бумажными вкладышами и аналогичным способом выложить тесто. В данном случае часть начинки у меня осталась! Возможно, нужно было выкладывать больше :) В большую форму начинка ушла вся.

7 . Этап

Выпекаем при температуре 175 градусов 40-60 мин. (в зависимости от формы для выпечки, которую вы используете, а также ориентируйтесь на Вашу духовку).

8 . Этап

Готовые кексы остудить на решетке. Они уже самодостаточные, но по желанию их можно присыпать сверху сахарной пудрой, либо полить шоколадом, что я и сделала.

9 . Этап

Кексы получаются очень нежными, мягкими, сочными. Начинка шоколадной, тягучей, после остывания остается кремообразной. Изделия долго не черствеют, а действительно с каждым днем становятся мягче и не теряют своей сочности :) Мне удалось наблюдать за ними в течениe 3 дней, с третьей попытки... до этого уже на 2 день ничего не оставалось :D Готовьте, наслаждайтесь! Очень надеюсь, что они придутся вам по вкусу! Приятного аппетита!!!