Лимонные пирожные «Влажный штрейзель»

1 . Этап

Сначала надо замочить изюм для размягчения. Далее в небольшой кастрюле довести воду до кипения. Положить лимоны и варить 2 минуты. Отключить огонь и оставить лимоны в воде на 5 минут. Это нужно для того, чтобы корка стала не горькой. А ещё, чтобы корочка легче измельчалась в блендере. Через 5 минут вынуть лимоны и немного остудить, но не до конца, чтобы они оставались тёплые.

2 . Этап

Пока лимончики остывают, приготовим тесто - штрейзельную крошку: в глубокой посуде смешать размягчённое сливочное масло, сметану, яйцо, муку, сахар и разрыхлитель. Получится приятная нежная крошка.

3 . Этап

Теперь приготовим начинку: лимоны разрезать на 8 частей, удалить косточки. Изюм отжать.

4 . Этап

Измельчить лимон в блендере или перекрутить через мясорубку.

5 . Этап

В глубокой чаше смешать перемолотые лимоны, изюм, добавить сахар и ванильный сахар.

6 . Этап

А вот сейчас главный момент – добавить в приготовленную массу 2 стакана (без верха, стакан 200-граммовый) штрейзельной крошки и осторожно перемешать ложкой.

7 . Этап

Смазать противень растительным маслом и выложить на него оставшееся тесто. Разровнять, прижать и придать ему прямоугольную форму.

8 . Этап

Сверху разложить начинку, отступая от краёв по 0, 5 см. Разровнять.

9 . Этап

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

10 . Этап

Готовый пирог остудить, нарезать на пирожные и присыпать сахарной пудрой.

11 . Этап

Да, такие пирожные можно приготовить с другой начинкой – с грушами, яблоками или персиками, с добавлением кураги, чернослива или инжира, тоже очень вкусно!