Name: Пирог Пикассо
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: Мука пшеничная - 625 г; Яйцо куриное - 5 шт; Масло сливочное - 350 г; Ванильный сахар - 1 пач.; Сахар - 525 г; Крахмал кукурузный - 25 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванильный пудинг - 1 пач.; Молоко - 400 мл; Мусс яблочный - 370 г; Орехи лесные - 100 г; Сахарная пудра - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Пикассо

1. Мука пшеничная - 625 г

2. Яйцо куриное - 5 шт

3. Масло сливочное - 350 г

4. Ванильный сахар - 1 пач.

5. Сахар - 525 г

6. Крахмал кукурузный - 25 г

7. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

8. Ванильный пудинг - 1 пач.

9. Молоко - 400 мл

10. Мусс яблочный - 370 г

11. Орехи лесные - 100 г

12. Сахарная пудра - 100 г

Как вкусно приготовить - Пирог Пикассо

1. Этап

Продукты, которые нам понадобятся в приготовлении!

2. Этап

300 г муки смешать с 200 г сахара и ванильным сахаром. Смесь высыпаем на рабочую поверхность, делаем посередине воронку. В центр воронки выпускаем 1 яйцо и вокруг холмика из муки выкладываем хлоопьями 200 г нарезанного сливочного масла. Масло при желании можно заменить на маргарин.

1. Этап. Пирог Пикассо: 300 г муки смешать с 200 г сахара и ванильным сахаром. Смесь высыпаем на рабочую поверхность, делаем посередине воронку. В центр воронки выпускаем 1 яйцо и вокруг холмика из муки выкладываем хлоопьями 200 г нарезанного сливочного масла. Масло при желании можно заменить на маргарин.

3. Этап

Замешиваем гладкое однородное тесто - "колобок". Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час.

1. Этап. Пирог Пикассо: Замешиваем гладкое однородное тесто -

4. Этап

По истечении времени достаём тесто и раскатываем по всему периметру противня. Форма противня стандартная - 30х40 см. Рекомендую противень застелить бумагой для выпечки, тесто раскатывать под пищевой плёнкой - очень хорошо раскатывается, не липнет, можно легко подправить руками до нужной формы.

1. Этап. Пирог Пикассо: По истечении времени достаём тесто и раскатываем по всему периметру противня. Форма противня стандартная - 30х40 см. Рекомендую противень застелить бумагой для выпечки, тесто раскатывать под пищевой плёнкой - очень хорошо раскатывается, не липнет, можно легко подправить руками до нужной формы.

5. Этап

Тесто наколоть вилкой и отправить в заранее разогретую духовку 180 градусов на 6-8 минут.

6. Этап

Для приготовления бисквита необходимо 4 яйца. Отделяем белки от желтков.

7. Этап

Белки взбить до пиков.

8. Этап

В желтки добавить 2 ст. л. горячей воды, 125 г сахара и взбить до пены, до побеления желтков, минут 5.

9. Этап

Ввести желтки в белки, перемешать.

10. Этап

125 г муки, 25 г крахмала и 1 ч. л. разрыхлителя перемешать, просеять через сито. Мучную смесь ввести в яичную, аккуратно перемешать.

1. Этап. Пирог Пикассо: 125 г муки, 25 г крахмала и 1 ч. л. разрыхлителя перемешать, просеять через сито. Мучную смесь ввести в яичную, аккуратно перемешать.

11. Этап

На слегка испечённый песочный корж наносим бисквитное тесто и отправляем вновь в духовку, при той же температуре 180 град., на 10 минут.

1. Этап. Пирог Пикассо: На слегка испечённый песочный корж наносим бисквитное тесто и отправляем вновь в духовку, при той же температуре 180 град., на 10 минут.

12. Этап

Для начинки варим ванильный пудинг. Упаковку сухого пудинга смешиваем с 50 г сахара, 400 мл молока. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.

1. Этап. Пирог Пикассо: Для начинки варим ванильный пудинг. Упаковку сухого пудинга смешиваем с 50 г сахара, 400 мл молока. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.

13. Этап

На бисквитный слой теста наносим "кляксами" пудинг и яблочный мусс, чередуя их между собой. Вот так!

1. Этап. Пирог Пикассо: На бисквитный слой теста наносим

14. Этап

Для посыпки: 200 г муки, 150 г сахара, 100 г молотого лесного ореха и 150 г сливочного масла измельчить в крошку при помощи миксера с крючкообразными насадками или блендером, кому как удобно.