Ингредиенты для - Кулебяка с рыбой многослойная
Как вкусно приготовить - Кулебяка с рыбой многослойная
1. Этап
Ингредиенты для приготовления кулебяки. Дополнительно нам потребуются два или три блинчика. Блинчики можно испечь накануне.
2. Этап
В теплое молоко добавить растительное (1 ст. ложка) и растопленное сливочное масло (1 ст. ложка). Добавить сахар (1 ст. ложка).
3. Этап
Отделить белки от желтков. Белки в данном рецепте теста нам не потребуются.
4. Этап
В теплую смесь молока и масла добавить два яичных желтка.
5. Этап
Добавить сухие гранулированные дрожжи (7 г) и соль (1 ч. ложка)
6. Этап
Постепенно добавить всю порцию муки (2,5 - 3 ст.)
7. Этап
Замесить тесто. Тесто накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
8. Этап
Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки для кулебяки. Рыбу почистить, удалить хребет и кости, нарезать кусочками.
9. Этап
Репчатый лук нарезать полукольцами.
10. Этап
Выложить репчатый лук на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать до легкой золотистой корочки и мягкости.
11. Этап
Выложить рыбу на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла, поперчить, посолить по вкусу, добавить смесь пряных трав (0,5 ч. ложки). Слегка припустить на медленном огне до полуготовности. Рыбка (сырок) была с икрой, поэтому икру я нарезала кусочками и выложила между ломтиками рыбы.
12. Этап
Рыбка для начинки готова.
13. Этап
Репчатый лук спассерован.
14. Этап
Рис компании ТМ Мистраль добавить в миску, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем еще раз хорошо промыть. Рис в кулебяке должен быть рассыпчатым.
15. Этап
Рис отварен и промыт.
16. Этап
Тесто достаточно хорошо поднялось, его нужно хорошо обмять и поставить для вторичного подъема, предварительно накрыв полотенцем. Затем можно приступить к разделке кулебяки.
17. Этап
Тесто разделить на две части (одна часть должна быть чуть меньше).
18. Этап
Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать овал.
19. Этап
Овал теста перенести при помощи скалки на пекарский лист, застланный пекарской бумагой (пекарскую бумагу предварительно смазать тонким слоем растительного масла). На поверхность теста выложить отварной до полуготовности и промытый рис.
20. Этап
Посыпать слой риса сушенными пряными травами (укроп, петрушка, базилик).
21. Этап
Выложить на рис два или три блинчика.
22. Этап
Выложить кусочки рыбы, между ними выложить икру. Блинчики подвернуть к центру кулебяки, тем самым закрыть кусочки рыбы.
23. Этап
Сверху на блинчики выложить рис.
24. Этап
Второй кусок теста раскатать, оставив часть теста для оформления кулебяки фигурными изделиями (решетка, снежинки). Подготовленный овал перенести на лист с кулебякой. Закрыть верхний слой начинки, края кулебяки защипнуть.
25. Этап
Из оставшегося теста раскатать тонкий пласт, при помощи резака-ролика для теста вырезать решетку.
26. Этап
Решетку раздвинуть. Если в отдельных местах тесто не прорезалось, можно это исправить при помощи ножа.
27. Этап
Перенести решетку на лист с кулебякой. Остатки теста срезать ножом.
28. Этап
Края кулебяки подвернуть. Сделать проколы на поверхности кулебяки при помощи вилки или деревянной лучины, для выхода пара и во избежание разрыва поверхности кулебяки.
29. Этап
У нас остались небольшие кусочки теста, ими можно украсить поверхность кулебяки. Кусочки теста раскатать, вырезать при помощи вырубок для теста снежинки или другие фигурные изделия.
30. Этап
Поверхность кулебяки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до красивой румяной корочки и готовности.
31. Этап
Кулебяку доставить из духовки. Смазать куском сливочного масла, накрыть бумажным полотенцем и дать постоять несколько минут (15-20 мин.)
32. Этап
Кулебяка готова.
33. Этап
Приятного аппетита!
