Кулебяка с рыбой многослойная

1 . Этап

Ингредиенты для приготовления кулебяки. Дополнительно нам потребуются два или три блинчика. Блинчики можно испечь накануне.

2 . Этап

В теплое молоко добавить растительное (1 ст. ложка) и растопленное сливочное масло (1 ст. ложка). Добавить сахар (1 ст. ложка).

3 . Этап

Отделить белки от желтков. Белки в данном рецепте теста нам не потребуются.

4 . Этап

В теплую смесь молока и масла добавить два яичных желтка.

5 . Этап

Добавить сухие гранулированные дрожжи (7 г) и соль (1 ч. ложка)

6 . Этап

Постепенно добавить всю порцию муки (2,5 - 3 ст.)

7 . Этап

Замесить тесто. Тесто накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

8 . Этап

Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки для кулебяки. Рыбу почистить, удалить хребет и кости, нарезать кусочками.

9 . Этап

Репчатый лук нарезать полукольцами.

10 . Этап

Выложить репчатый лук на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать до легкой золотистой корочки и мягкости.

11 . Этап

Выложить рыбу на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла, поперчить, посолить по вкусу, добавить смесь пряных трав (0,5 ч. ложки). Слегка припустить на медленном огне до полуготовности. Рыбка (сырок) была с икрой, поэтому икру я нарезала кусочками и выложила между ломтиками рыбы.

12 . Этап

Рыбка для начинки готова.

13 . Этап

Репчатый лук спассерован.

14 . Этап

Рис компании ТМ Мистраль добавить в миску, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем еще раз хорошо промыть. Рис в кулебяке должен быть рассыпчатым.

15 . Этап

Рис отварен и промыт.

16 . Этап

Тесто достаточно хорошо поднялось, его нужно хорошо обмять и поставить для вторичного подъема, предварительно накрыв полотенцем. Затем можно приступить к разделке кулебяки.

17 . Этап

Тесто разделить на две части (одна часть должна быть чуть меньше).

18 . Этап

Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать овал.

19 . Этап

Овал теста перенести при помощи скалки на пекарский лист, застланный пекарской бумагой (пекарскую бумагу предварительно смазать тонким слоем растительного масла). На поверхность теста выложить отварной до полуготовности и промытый рис.

20 . Этап

Посыпать слой риса сушенными пряными травами (укроп, петрушка, базилик).

21 . Этап

Выложить на рис два или три блинчика.

22 . Этап

Выложить кусочки рыбы, между ними выложить икру. Блинчики подвернуть к центру кулебяки, тем самым закрыть кусочки рыбы.

23 . Этап

Сверху на блинчики выложить рис.

24 . Этап

Второй кусок теста раскатать, оставив часть теста для оформления кулебяки фигурными изделиями (решетка, снежинки). Подготовленный овал перенести на лист с кулебякой. Закрыть верхний слой начинки, края кулебяки защипнуть.

25 . Этап

Из оставшегося теста раскатать тонкий пласт, при помощи резака-ролика для теста вырезать решетку.

26 . Этап

Решетку раздвинуть. Если в отдельных местах тесто не прорезалось, можно это исправить при помощи ножа.

27 . Этап

Перенести решетку на лист с кулебякой. Остатки теста срезать ножом.

28 . Этап

Края кулебяки подвернуть. Сделать проколы на поверхности кулебяки при помощи вилки или деревянной лучины, для выхода пара и во избежание разрыва поверхности кулебяки.

29 . Этап

У нас остались небольшие кусочки теста, ими можно украсить поверхность кулебяки. Кусочки теста раскатать, вырезать при помощи вырубок для теста снежинки или другие фигурные изделия.

30 . Этап

Поверхность кулебяки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до красивой румяной корочки и готовности.

31 . Этап

Кулебяку доставить из духовки. Смазать куском сливочного масла, накрыть бумажным полотенцем и дать постоять несколько минут (15-20 мин.)

32 . Этап

Кулебяка готова.

33 . Этап

Приятного аппетита!