Вяленый балык из карпа

1 . Этап

Время указано без учета просаливания и вяления. А это, извините, 5-7 дней. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвост, плавники. Удалить хребетные кости.

2 . Этап

Вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Посыпать смесью соли и сахара, чёрным молотым перцем.

3 . Этап

Выложить в широкую ёмкость под гнёт. Оставить так на 6-8 часов.

4 . Этап

Через указанное время рыбу тщательно промыть в проточной воде. Она не слишком солёная, поэтому вымачивать не надо. Дать стечь жидкости.

5 . Этап

Вывесить в прохладное место, на лёгкий сквознячок. Вялить от 4 до 7 суток. Через сутки :

6 . Этап

Через двое суток :

7 . Этап

Через трое суток :