Name: Мини-курники на закваске
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Закваска - 50 гр.; Молоко - 40 мл.; Мука - 130 гр.; Соль - 3 гр.; Сахар - 3 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 60 гр.; Куриное филе - 120 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - 1/2 ч. л.; Смесь перцев - 1/2 ч. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мини-курники на закваске

Тесто

1. Закваска 50 гр.

2. Молоко 40 мл.

3. Мука 130 гр.

4. Соль 3 гр.

5. Сахар 3 гр.

6. Яйцо куриное 1 шт.

7. Масло сливочное 60 гр.

Фарш

1. Куриное филе 120 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Смесь перцев 1/2 ч. л.

Обмазка

1. Желток куриного яйца 1 шт.

Как вкусно приготовить - Мини-курники на закваске

1. Этап

Закваску развести молоком.

2. Этап

В отдельной миске смешайть просеянную муку, соль, сахар.

3. Этап

В центре мучной горки сделайть лунку, влить разведенную закваску, разболтанное яйцо и замесить мягкое тесто.

4. Этап

Замесить мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить в покое минут на 20.

5. Этап

Отдохнувшее тесто помесить 3 – 4 мин., а затем постепенно вмесить размягченное сливочное масло комнатной температуры.

1. Этап. Мини-курники на закваске: Отдохнувшее тесто помесить 3 – 4 мин., а затем постепенно вмесить размягченное сливочное масло комнатной температуры.

6. Этап

Тесто выложить на рабочий стол без муки и вымесить до чистых рук 5-10мин. Я вымешивала на руках, т. к. объем небольшой. Растягивая и опять складывая тесто.

1. Этап. Мини-курники на закваске: Тесто выложить на рабочий стол без муки и вымесить до чистых рук 5-10мин. Я вымешивала на руках, т. к. объем небольшой. Растягивая и опять складывая тесто.

7. Этап

Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом миску, округлить, накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.

1. Этап. Мини-курники на закваске: Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом миску, округлить, накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.

8. Этап

Холодное тесто, свернуть в валик и поделить на части, у меня 6 шт. Сформировать шарик. Раскатать каждый в лепешку, не очень тонко. Выложить начинку. Фарш приготовила перед выемкой теста из холодильника. Филе куриной грудки мелко порезать. К фаршу добавить мелко порезаный лук, соль, перец.

1. Этап. Мини-курники на закваске: Холодное тесто, свернуть в валик и поделить на части, у меня 6 шт. Сформировать шарик. Раскатать каждый в лепешку, не очень тонко. Выложить начинку. Фарш приготовила перед выемкой теста из холодильника. Филе куриной грудки мелко порезать. К фаршу добавить мелко порезаный лук, соль, перец.

9. Этап

Защипнуть края, оставляя небольшое отверстие. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой или миской и убрать в теплое место на 2,5 часа.

1. Этап. Мини-курники на закваске: Защипнуть края, оставляя небольшое отверстие. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой или миской и убрать в теплое место на 2,5 часа.

10. Этап

За 5 мин перед выпечкой смазать пироги желтком. Печь в разогретой духовки до 200С 20 - 25 мин. После выпечки накрыть пироги пекарской бумагой и полотенцем на 10 мин.