Name: Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Рулька - 2 шт; Соевый соус - 50 мл; Уксус - 1 ч. л.; Вода - 50 мл; Чеснок - 5 зуб.; Лук репчатый - 1,5 шт; Морковь - 1 шт; Лавровый лист - 6 шт; Перец душистый - 14 шт; Тмин - 0,5 ч. л.; Соль - по вкусу; Квашеная капуста - 800 г; Горох - 400 г; Картофель - 500 г; Пиво темное - 350 мл; Сахар - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Шпинат - 200 г; Масло оливковое - 1 ст. л.; Лимон - 1 шт; Петрушка - 50 г; Лук зеленый - 50 г; Укроп - 30 г; Кинза - 30 г

Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн

1. Рулька - 2 шт

2. Соевый соус - 50 мл

3. Уксус - 1 ч. л.

4. Вода - 50 мл

5. Чеснок - 5 зуб.

6. Лук репчатый - 1,5 шт

7. Морковь - 1 шт

8. Лавровый лист - 6 шт

9. Перец душистый - 14 шт

10. Тмин - 0,5 ч. л.

11. Соль - по вкусу

12. Квашеная капуста - 800 г

13. Горох - 400 г

14. Картофель - 500 г

15. Пиво темное - 350 мл

16. Сахар - 1 ст. л.

17. Масло сливочное - 50 г

18. Шпинат - 200 г

19. Масло оливковое - 1 ст. л.

20. Лимон - 1 шт

21. Петрушка - 50 г

22. Лук зеленый - 50 г

23. Укроп - 30 г

24. Кинза - 30 г

Как вкусно приготовить - Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн

1. Этап

Для маринада смешать соевый соус, уксус, воду чеснока 3 зубчика. Чеснок мелко натереть на терке или выдавить через чесночницу. Дать настояться 10 минут. Процедить маринад через ситечко.

2. Этап

Процеженный маринад с помощью шприца ввести в рульку. Оставить мариноваться 15 минут.

3. Этап

Остатки маринада вместе с чесноком отставить для дальнейшего использования.

4. Этап

В кастрюлю с водой поместить 1,5 луковицы, 1 морковь, 4 лавровых листа, перец душистый 8 шт., тмин, соль по вкусу. Когда бульон закипит, положить в него рульки и варить 2 часа.

1. Этап. Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн: В кастрюлю с водой поместить 1,5 луковицы, 1 морковь, 4 лавровых листа, перец душистый 8 шт., тмин, соль по вкусу. Когда бульон закипит, положить в него рульки и варить 2 часа.

5. Этап

Горох замочить на 1 час. После чего промыть и варить с добавлением лаврового листа и душистого перца до мягкости. Слить оставшуюся воду и размять до пюреобразного состояния. Добавить 50 г. сливочного масла.

1. Этап. Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн: Горох замочить на 1 час. После чего промыть и варить с добавлением лаврового листа и душистого перца до мягкости. Слить оставшуюся воду и размять до пюреобразного состояния. Добавить 50 г. сливочного масла.

6. Этап

Вареные рульки достать из бульона. На противень выложить 800 г. квашенной капусты. На нее выложить рульки. Укрыть фольгой и отправить в духовку при 200 градусах. Обшее время в духовке 40 минут.

1. Этап. Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн: Вареные рульки достать из бульона. На противень выложить 800 г. квашенной капусты. На нее выложить рульки. Укрыть фольгой и отправить в духовку при 200 градусах. Обшее время в духовке 40 минут.

7. Этап

В тарелке смешать 350 мл. пива с 1 ст. л. сахара для обмазывания рульки в процессе приготовления в духовке.

1. Этап. Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн: В тарелке смешать 350 мл. пива с 1 ст. л. сахара для обмазывания рульки в процессе приготовления в духовке.

8. Этап

Картофель очистить помыть и порезать. Сварить в воде с добавлением соли до полуготовности.

9. Этап

Промыть 200 г. шпината. В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла. В разогретое масло поместить 2 раздавленных зубчика чеснока, предварительно очищенных. Обжаривать до золотистого цвета. После чего достать чеснок и в подготовленное масло отправить шпинат. Жарить 1 минуту. Добавить сок половины лимона и оставить на 1,5-2 минуты под закрытой крышкой.

1. Этап. Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн: Промыть 200 г. шпината. В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла. В разогретое масло поместить 2 раздавленных зубчика чеснока, предварительно очищенных. Обжаривать до золотистого цвета. После чего достать чеснок и в подготовленное масло отправить шпинат. Жарить 1 минуту. Добавить сок половины лимона и оставить на 1,5-2 минуты под закрытой крышкой.

10. Этап

Через 10 минут после помещения рулек в духовой шкаф снять с них фольгу и полить подготовленным пивом. Так делать каждые 7 минут до окончания приготовления.

1. Этап. Тушёная рулька с кислой капустой Айсбайн: Через 10 минут после помещения рулек в духовой шкаф снять с них фольгу и полить подготовленным пивом. Так делать каждые 7 минут до окончания приготовления.

11. Этап

За 10 минут до готовности рядом выложить картофель и также полить пивом.

12. Этап

Зелень частично крупно порезать, частично оставить целой для сервировки.

13. Этап

На доску или блюдо выложить кислую капусту, на нее шпинат, затем картофель. По бокам с 3-х сторон выложить гороховое пюре. Сверху поместить рульки, украсить подготовленной зеленью и дольками лимона.