Соленая щучья икра

1 . Этап

Вам повезло. На вашем столе свежая щука, полная икры. В моем случае - 500 г "янтаря" от 3,8 кг красавицы - хищницы. Аккуратно достать икру, не нарушив ястык (пленку).

2 . Этап

Руками снять по возможности ястык, аккуратно надорвав, и убрать.

3 . Этап

Вскипятить 1 литр воды со 100 гр соли и залить кипящим икру, интенсивно перемешивая вилкой. При этом пленка свернется и будет накручиваться на вилку.

4 . Этап

Слить на сито, руками убрать пленки. Вновь вскипятить рассол (1 л воды + 100 г соли) и залить еще раз. И в третий раз проделать эту же операцию.

5 . Этап

Затем аккуратно перетереть икру на сите.

6 . Этап

Примерно вот так выглядит икра после трех заливок горячим рассолом. Откинуть на мелкое сито, промыть холодной кипяченой водой и дать стечь воде, перемешивая при этом силиконовой или деревянной лопаткой.

7 . Этап

В чистую сухую банку влить 1 ст. л. растительного масла. Выложить икру, всыпать 1-2 ч. л. морской соли (по вашему вкусу). Перемешать.

8 . Этап

Влить сверху 1-2 ст. л. растительного масла. Перемешать. Закрыть банку. Убрать в холодильник.