Ингредиенты для - Соленая щучья икра
Как вкусно приготовить - Соленая щучья икра
1. Этап
Вам повезло. На вашем столе свежая щука, полная икры. В моем случае - 500 г "янтаря" от 3,8 кг красавицы - хищницы. Аккуратно достать икру, не нарушив ястык (пленку).
2. Этап
Руками снять по возможности ястык, аккуратно надорвав, и убрать.
3. Этап
Вскипятить 1 литр воды со 100 гр соли и залить кипящим икру, интенсивно перемешивая вилкой. При этом пленка свернется и будет накручиваться на вилку.
4. Этап
Слить на сито, руками убрать пленки. Вновь вскипятить рассол (1 л воды + 100 г соли) и залить еще раз. И в третий раз проделать эту же операцию.
5. Этап
Затем аккуратно перетереть икру на сите.
6. Этап
Примерно вот так выглядит икра после трех заливок горячим рассолом. Откинуть на мелкое сито, промыть холодной кипяченой водой и дать стечь воде, перемешивая при этом силиконовой или деревянной лопаткой.
7. Этап
В чистую сухую банку влить 1 ст. л. растительного масла. Выложить икру, всыпать 1-2 ч. л. морской соли (по вашему вкусу). Перемешать.
8. Этап
Влить сверху 1-2 ст. л. растительного масла. Перемешать. Закрыть банку. Убрать в холодильник.
