Name: Айсбайн
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Свиная рулька - 1,5 кг; Пиво темное - 200 мл; Соевый соус - 4 ст. ложки; Масло растительное - 2 ст. ложки; Чеснок - 2-3 зубчиков; Вода - 600 мл; Лавровый лист - 3-4 штук; Соль - 0,5 ст. ложки; Имбирь молотый - 0,25 ч. ложки; Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки; Перец белый горошек - 10 штук; Перец черный в красной кожуре - 10 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Айсбайн

1. Свиная рулька - 1,5 кг

2. Пиво темное - 200 мл

3. Соевый соус - 4 ст. ложки

4. Масло растительное - 2 ст. ложки

5. Чеснок - 2-3 зубчиков

6. Вода - 600 мл

7. Лавровый лист - 3-4 штук

8. Соль - 0,5 ст. ложки

9. Имбирь молотый - 0,25 ч. ложки

10. Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки

11. Перец белый горошек - 10 штук

12. Перец черный в красной кожуре - 10 штук

Как вкусно приготовить - Айсбайн

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты.

2. Этап

Тщательно промойте свиную рульку в воде. Можно использовать как задние, так и передние ноги, по желанию. Тщательно соскоблите всю грязь острым ножом, еще раз промойте рульку в воде и выложите на противень с высокими бортиками. Всыпьте соль и вотрите ее в мясо. Добавьте на противень лавровые листья, горошины черного и белого перца, молотый черный перец.

1. Этап. Айсбайн: Тщательно промойте свиную рульку в воде. Можно использовать как задние, так и передние ноги, по желанию. Тщательно соскоблите всю грязь острым ножом, еще раз промойте рульку в воде и выложите на противень с высокими бортиками. Всыпьте соль и вотрите ее в мясо. Добавьте на противень лавровые листья, горошины черного и белого перца, молотый черный перец.

3. Этап

Влейте в противень горячую воду не доливая до его середины.

4. Этап

Накройте противень сверху фольгой и тщательно ее запечатайте. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее противень с рулькой на 1,5-2 часа.

1. Этап. Айсбайн: Накройте противень сверху фольгой и тщательно ее запечатайте. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее противень с рулькой на 1,5-2 часа.

5. Этап

По истечению этого времени извлеките противень, удалите фольгу и слейте половину получившегося бульона.

6. Этап

Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в пиалу, добавьте соевый соус и растительное масло.

7. Этап

Обмажьте рульку подготовленной смесью. В противень влейте темное пиво и поместите его обратно в духовку еще минимум на полчаса. Каждые 5 минут поливайте рульку соком из противня, чтобы она не подгорела.