Равиоли (классический рецепт)

1 . Этап

Подготовьте продукты для теста и фарша. Я использую смешанный фарш: кусочек говядины, свинины.

2 . Этап

Просейте муку в миску или на стол. Сделайте углубление, положите яйца, соль и ложку масла.

3 . Этап

Замесите крутое тесто, вымешивайте хорошо, пока колобок не станет гладким и упругим. Муки может понадобится чуть больше, смотрите по тесту. Готовое тесто положите в пакет и дайте отдохнуть минут 30-40. После этого тесто станет мягче и податливее.

4 . Этап

Приготовьте фарш: перекрутите мясо через мясорубку, добавьте мелко порезанный лук, соль, специи, пару столовых ложек воды (для сочности). Хорошо перемешайте руками фарш, помните его.

5 . Этап

Тесто разделите на 4 равных части. Одну часть раскатайте максимально тонко, примерно 1 мл.

6 . Этап

Чайной ложкой набирайте фарш и выкладывайте ровными рядами.

7 . Этап

Раскатайте второй лист теста, накройте первый лист с фаршем. Осторожно ребром ладони пройдитесь между рядами, придавите немного тесто.

8 . Этап

Ножом для пиццы порежьте тесто на квадратики. Волнистым ножом красивее будет!

9 . Этап

Для лучшего закрепления нужно вилочкой придавить края равиоли.

10 . Этап

Доведите воду до кипения, посолите. Варите равиоли 5-7 минут.

11 . Этап

Готовые равиоли подайте с маслом и зеленью к столу! Можно предложить сметану, майонез или любимый соус. Приятного аппетита!