Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Говядина | 200 г |
| 2. | Листья салата | 1 вилок |
| 3. | Морковь | 100 г |
| 4. | Лук красный | 1 шт |
| 5. | Вино красное сухое | 200 мл |
| 6. | Соевый соус | 2 ст. л. |
| 7. | Маринад | 4 ст. л. |
| 8. | Перец черный | 4 ст. л. |
| 9. | Масло оливковое | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Подготовить продукты. Салатную зелень тщательно вымыть. Говядину по необходимости зачистить от пленок.
2 . Этап
Нарезать говядину на тонкие одинаковые ломтики. Это будет сделать проще, если говядину слегка предварительно подморозить.
3 . Этап
Замариновать говядину в соусе терияки (либо соевом) с добавлением оливкового масла и черного перца.
4 . Этап
Морковь нарезать средними кружочками либо использовать бэби-морковь, разрезанную пополам. Лук нарезать крупными перьями.
5 . Этап
Кусочки говядины обжарить на хорошо разогретой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.
6 . Этап
Говядина должна подрумяниться - "запечататься", но внутри должна оставаться сыроватой, после чего извлечь ее из сковороды.
7 . Этап
Вместо нее добавить в ту же сковороду морковь и лук.
8 . Этап
Добавить соль и перец и слегка подрумянить овощи. Извлечь их сковороды.
9 . Этап
Деглазировать содержимое сковороды, влив красное вино. Следом добавить 2 ст. ложки соевого соуса, помешивая, слегка выпаривать получившийся соус.
10 . Этап
Когда соус начнет немного загустевать, выложить в него ломтики говядины, таким образом мясо дойдет до готовности и напитается ароматами соуса. Протомить все вместе на маленьком огне 2-3 минуты и оставить остывать. Соус, который образовался в сковороде в результате всех манипуляций, в итоге станет отличной заправкой-глазурью, которой можно и заправить салат, и украсить блюдо.
11 . Этап
Тем временем подготовить салат. Листья ромена крупно порвать руками, избавляясь от жестких оснований. * Листья для салата всегда стоит рвать руками, т. к. зелень окисляется при контакте с железом и быстро теряет свою пользу, свой сок и первоначальный вид.
12 . Этап
К салату добавить обжаренные лук и морковь, сбрызнуть оливковым маслом и парой капель соевого соуса, поперчить и хорошо перемешать. На данном этапе, вместе с овощами можно сразу вмешать в салат и говядину, но я рекомендую выкладывать ее поверх салата. (* Если мужчине обещали мясо - то он хочет его видеть, а не искать среди непонятной ему травы ;)
13 . Этап
Салат сервируется на большом блюде, поверх раскладываются кусочки говядины и весь салат поливается соусом-глазурью, которая образовалась в сковороде от жарения, деглазировки, выпаривания и последующего доведения до готовности в ней мяса. Пожалуй, побаловать таким салатом себя - тоже одно удовольствие).
