Name: Ризотто с горгонзолой и беконом
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 180 г; Бульон - 600 мл; Вино белое сухое - 70 мл; Голубой сыр - 50 г; Лук репчатый - 1 шт; Сметана - 1 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Бекон - 3 ломт.; Перец черный - 3 ломт.

Ингредиенты для - Ризотто с горгонзолой и беконом

1. Рис 180 г

2. Бульон 600 мл

3. Вино белое сухое 70 мл

4. Голубой сыр 50 г

5. Лук репчатый 1 шт

6. Сметана 1 ст. л.

7. Масло оливковое 2 ст. л.

8. Бекон 3 ломт.

9. Перец черный 3 ломт.

Как вкусно приготовить - Ризотто с горгонзолой и беконом

1 . Этап

Почистите и измельчите лук. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Положите измельченный лук и потушите на слабом огне 3 минуты.

2 . Этап

Добавьте промытый рис и помешивайте деревянной ложкой, пока зерна не станут прозачными и не впитают бОльшую часть масла. В этом блюде я использую рис Арборио ТМ Мистраль.

1. Этап. Ризотто с горгонзолой и беконом: Добавьте промытый рис и помешивайте деревянной ложкой, пока зерна не станут прозачными и не впитают бОльшую часть масла. В этом блюде я использую рис Арборио ТМ Мистраль.

3 . Этап

Влейте вино и размешивайте, пока оно не впитается полностью.

4 . Этап

Добавьте столько горячего бульона, чтобы он целиком покрыл рис, помешайте и варите до тех пор, пока жидкость не впитается. Время от времени помешивайте. Секрет идеального ризотто в том, чтобы рис варился в тихо кипящем бульоне. В этом случае температура риса остается постоянной.

1. Этап. Ризотто с горгонзолой и беконом: Добавьте столько горячего бульона, чтобы он целиком покрыл рис, помешайте и варите до тех пор, пока жидкость не впитается. Время от времени помешивайте. Секрет идеального ризотто в том, чтобы рис варился в тихо кипящем бульоне. В этом случае температура риса остается постоянной.

5 . Этап

Вливайте бульон еще 2-3 раза, пока не используете весь. Постепенное вливание бульона обеспечивает полное впитывание каждой порции, предотвращая слипание риса в кашеобразную массу. Рис считается готовым, когда он становится мягким и маслянистым, но сохраняет едва ощутимую твердость в середине каждого зерна. На фото рис после первой порции бульона.

1. Этап. Ризотто с горгонзолой и беконом: Вливайте бульон еще 2-3 раза, пока не используете весь. Постепенное вливание бульона обеспечивает полное впитывание каждой порции, предотвращая слипание риса в кашеобразную массу. Рис считается готовым, когда он становится мягким и маслянистым, но сохраняет едва ощутимую твердость в середине каждого зерна. На фото рис после первой порции бульона.

6 . Этап

Крупно нарежьте бекон

7 . Этап

и обжарьте на небольшом огне до хрустящей корочки.

8 . Этап

Раскрошите сыр. Не найдете горгонзолу - используйте другой голубой острый сыр, но его количество регулируйте по вкусу. Заметьте, блюдо дополнительно можно не солить.