Суп-пюре из лисичек с беконом

1. Этап

1. С кусочка бекона срежьте жир, мясо нарежьте его небольшими кубиками.

2. Этап

2. Выложите грибы в дуршлаг и промойте хорошенько. Большие грибы можно разрезать пополам или на 3 части. Разделите грибы на 2 равные части.

3. Этап

3. В сковороду выложите кусочек сливочного масла и растопите его, добавьте бекон.

4. Этап

4. Когда бекон приобрел золотистую корочку, отправьте к нему половину грибов. Образуется лишняя жидкость, ее слейте и добавьте еще кусочек сливочного масла.

5. Этап

5. На сковороде разделите грибы на 2 части и выложите в отдельные тарелки.

6. Этап

6. Вымойте и нарежьте тонкими кольцами порей.

7. Этап

7. В чистую сковороду выложите кусочек сливочного масла и растопите, добавьте порей и обжарьте его.

8. Этап

8. Смешайте половину обжаренных грибов с сырыми, а также обжаренным пореем. Перекрутите все в мясорубке.

9. Этап

9. Полученный фарш выложите в кастрюлю, добавьте к нему очищенные и разрезанные пополам репчатый лук, морковь и стебли сельдерея.

10. Этап

10. Залейте содержимое кастрюли бульоном.

11. Этап

11. Накройте ее крышкой и варите суп на слабом огне около 40 минут.

12. Этап

12. В другой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и перемешайте ее.

13. Этап

13. Влейте тонкой струйкой молоко и оставьте до закипания.

14. Этап

14. Из кастрюли с грибным фаршем удалите крупные овощи, с помощью блендера превратите грибы с бульоном в единую массу.

15. Этап

15. Выложите грибную массу в кастрюлю с мукой и закипевшим молоком.

16. Этап

16. Если содержимое кастрюли слишком густое, влейте еще бульон.

17. Этап

17. Доведите суп до кипения и варите около 10 минут, затем добавьте оставшиеся обжаренные лисички.

18. Этап

18. Влейте сливки и снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на несколько минут.

19. Этап

19. Нарежьте кубиками хлеб, смешайте его с растительным маслом, специями и поместите в форму. Запекайте сухарики в микроволновой печи или в духовке.

20. Этап

20. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте сухариками. Подавайте сразу, приятного аппетита!