Батон на кефире

1 . Этап

Смешайте свежие дрожжи (6 г) с сахаром в чаше

2 . Этап

Добавьте в чашу все ингредиенты кроме муки (масло или маргарин растопите) Перемешайте до полного растворения.

3 . Этап

Добавьте 1/3 муки, перемешайте.

4 . Этап

Добавьте остальную муку. Замесите тесто. Месите 5-7 минут. Сформируйте шар.

5 . Этап

Накройте плёнкой. Оставьте на 1 час.

6 . Этап

Через 1 час.

7 . Этап

Месите 2 минуты. Сформируйте шар. Оставьте на 30 минут.

8 . Этап

Через 30 минут аккуратно выложите на стол и сразу скалкой сформируйте пласт прямоугольной формы.

9 . Этап

Начинайте скручивать в рулет. После одного оборота придавите пальцами тесто вдоль края рулета к пласту.

10 . Этап

Сворачивайте, не затягивая слои, но и без явных зазоров. После каждого оборота защипывайте и заправляйте концы вовнутрь.

11 . Этап

Защипните батончик по шву

12 . Этап

Дополнительно сформируйте батон. Положите на пекарскую бумагу швом вниз. Накройте пищевой плёнкой. Оставьте на 1-1,5 часа.

13 . Этап

Выполните неглубокие надрезы на поверхности батона.

14 . Этап

Смажьте поверхность батона водой. Я смазывала смесью желтка и воды (желток был в холодильнике)

15 . Этап

Духовку вместе с противнем нагрейте до 220 градусов. Переложите батон на горячий противень вместе с пекарской бумагой.

16 . Этап

Выпекать 30 минут. Первые 5-7 минут с паром. Если духовка без пара, поставьте на дно духовки противень с водой, через 5-7 минут вытащите. Я просто открываю дверцу и брызгаю из пульверизатора на стенки духовки, закрываю дверцу (3 раза в течение 5-7 минут). Вытащите батон из духовки, оставьте остывать на решётке.