Ингредиенты для - Оссобукко в красном вине
Как вкусно приготовить - Оссобукко в красном вине
1. Этап
Выкладываем мясо на решетку и обжариваем до формирования корочки. При приготовлении в духовке это можно сделать на максимальном нагреве в режиме конвекции, или просто на сковороде на плите.
2. Этап
В жаровне, где будет готовиться блюдо, вытапливаем сало, после чего на этом сале обжариваем лук.
3. Этап
Когда лук обжарен, в жаровню добавляем стебель сельдерея, морковь, болгарский перец, чеснок и зеленый лук. Приправляем черным перцем, и обжариваем до размягчения овощей.
4. Этап
Добавляем в жаровню порезанные копченые колбаски.
5. Этап
Поверх сформированной основы выкладываем говяжью голяшку. Заливаем красным вином и готовим еще 10 минут, чтобы вино пропитало своим ароматом мясо.
6. Этап
Добавляем в жаровню соль, зиру, паприку и красный перец.
7. Этап
Заливаем содержимое жаровни бульоном до верха.
8. Этап
Накрываем крышкой и убираем в печь на 3 часа до готовности. При приготовлении в духовке настраиваем режим 170 градусов без конвекции.
