Name: Салат из капусты, свёклы и моркови
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Капуста белокочанная - 1000 г; Свекла - 1 шт; Морковь - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 3 зуб.; Уксус - 1/2 стак.; Масло растительное - 3/4 стак.; Соль - 1 ст. л.; Сахар-рафинад - 15 шт

Ингредиенты для - Салат из капусты, свёклы и моркови

1. Капуста белокочанная 1000 г

2. Свекла 1 шт

3. Морковь 2 шт

4. Лук репчатый 2 шт

5. Чеснок 3 зуб.

6. Уксус 1/2 стак.

7. Масло растительное 3/4 стак.

8. Соль 1 ст. л.

9. Сахар-рафинад 15 шт

Как вкусно приготовить - Салат из капусты, свёклы и моркови

1 . Этап

Поэтому капуста тут получается главная! Килограмм капусты нашинковал я весьма тонко и мелко. Есть у меня очень удобный девайс для этого.

2 . Этап

И ещё две составляющие. И тоже овощные. Свёкла. Натёр я её на крупной тёрке. У меня в этой шинковке есть такая фреза - продукт получается очень похожим, как на крупной тёрке натереть, но такими… стружками тонкими.

1. Этап. Салат из капусты, свёклы и моркови: И ещё две составляющие. И тоже овощные. Свёкла. Натёр я её на крупной тёрке. У меня в этой шинковке есть такая фреза - продукт получается очень похожим, как на крупной тёрке натереть, но такими… стружками тонкими.

3 . Этап

Пару морковок. Пару — это если крупные. Натёр на той же фрезе.

4 . Этап

Еще пару луковиц очень тонко нашинковал. И всё вместе овощное перемешал. Можно добавить чеснок. Буквально зубчика три. Это исключительно «по любви» должно происходить. Я в смысле чеснока. Заливается эта смесь великолепная горячим маринадом. Маринад. К трём стаканам воды добавил полстакана уксуса (можно яблочного) 9%, масло растительное - три четверти стакана, одну столовую ложку соли грубого помола и 15 кусков сахара-рафинада (ложка сахарного песку без большого верха заменяет кусок сахара).

1. Этап. Салат из капусты, свёклы и моркови: Еще пару луковиц очень тонко нашинковал. И всё вместе овощное перемешал. Можно добавить чеснок. Буквально зубчика три. Это исключительно «по любви» должно происходить. Я в смысле чеснока. Заливается эта смесь великолепная горячим маринадом. Маринад. К трём стаканам воды добавил полстакана уксуса (можно яблочного) 9%, масло растительное - три четверти стакана, одну столовую ложку соли грубого помола и 15 кусков сахара-рафинада (ложка сахарного песку без большого верха заменяет кусок сахара).

5 . Этап

Перемешал. Довел до кипения. Убрал нагрев до минимума и пяток минут дал повзбулькивать слегка.

6 . Этап

Залил перемешанные овощи горячим маринадом. Как немного остынет, сверху тарелкой притопил и груз поставил. Цель одна - вся овощная смесь должна быть покрыта маринадом.

1. Этап. Салат из капусты, свёклы и моркови: Залил перемешанные овощи горячим маринадом. Как немного остынет, сверху тарелкой притопил и груз поставил. Цель одна - вся овощная смесь должна быть покрыта маринадом.

7 . Этап

Ночь дал постоять при комнатной температуре, а уже потом убрал в холодильник. Два дня, как минимум, пусть стоит. В принципе через два, ну максимум три дня, закуска готова. Я потом закуску, или салат, как угодно, разложил в небольшие банки. Плотно утрамбовал. И … сверху около сантиметра толщиной должен быть слой маринада. Т. е. утрамбовать, залить, маринад уйдёт, долейте… и так до тех пор, пока маринад перестанет впитываться. У вас наверняка останется немного маринада. НЕ выливайте! Потому что завтра - послезавтра проверьте уровень. Наверняка придется долить. И это, скорее всего уже будет окончательно.

1. Этап. Салат из капусты, свёклы и моркови: Ночь дал постоять при комнатной температуре, а уже потом убрал в холодильник. Два дня, как минимум, пусть стоит. В принципе через два, ну максимум три дня, закуска готова. Я потом закуску, или салат, как угодно, разложил в небольшие банки. Плотно утрамбовал. И … сверху около сантиметра толщиной должен быть слой маринада. Т. е. утрамбовать, залить, маринад уйдёт, долейте… и так до тех пор, пока маринад перестанет впитываться. У вас наверняка останется немного маринада. НЕ выливайте! Потому что завтра - послезавтра проверьте уровень. Наверняка придется долить. И это, скорее всего уже будет окончательно.

8 . Этап

Я храню банки с хряпой в холодильнике. Просто мнение … откройте первую банку через три недели. И, выложив салат в миску или салатницу, дайте минут сорок постоять. Пару раз аккуратно перемешайте. Уксус … его аромат должен выветриться.