Дхал

1 . Этап

Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте 2 ч. ложки тмина. Готовьте на сковороде в течение 1-2 мин до появления аромата. Отмерьте 1 ч.ложку измельченного чили и 2 ч. ложки куркумы и смешайте с тмином. Очистите 3 зубчика чеснока и имбирь. Чеснок мелко нарежьте, а имбирь порежьте на 4 кусочка.

2 . Этап

Положите 300 г гороха (желательно желтого) в большую кастрюлю и залейте 1,3 л холодной воды. Довести до кипения на среднем огне. Если какая-то пена поднимается вверх жидкости то снимите ее ложкой.

3 . Этап

Убавьте огонь до минимума. Перемешайте специи, чеснок и имбирь, накройте крышкой и осторожно тушите 1 час.

4 . Этап

Снимите крышку и осторожно размешайте. Варите еще 20 минут без крышки, чтобы расколот горох стал полностью нежным. В этот момент дхал должен быть густым и сливочным.

5 . Этап

Перед самым окончанием времени варки поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте 2 ст. л. оливкового масла (или любой другой кулинарной масла). Нарежьте мелко 3 зубчика чеснока и добавьте их к горячему маслу, обжаривая 2-3 минуты до подрумянивая.

6 . Этап

Добавьте и размешайте ломтики чеснока и масло в дхал, приправить все по вкусу. Достаньте и выбросьте кусочки имбиря.

7 . Этап

Дхал можно подавать горячим или полностью охлажденным и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или замораживать до 3 месяцев. Дхал слегка загустеет, поскольку охлаждается, поэтому при нагревании добавляйте воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Дхал можно подать самостоятельно или как гарнир.