Name: Ризотто с тыквой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Тыква - 150 грамм; Рис - 400 грамм; Лук репчатый - 4 штуки; Куриный бульон - 1 литр; Вино белое сухое - 100 миллилитров; Масло сливочное - 100 грамм; Пармезан - 150 грамм; Масло оливковое - 100 миллилитров; Соль и черный перец - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с тыквой

1. Тыква - 150 грамм

2. Рис - 400 грамм

3. Лук репчатый - 4 штуки

4. Куриный бульон - 1 литр

5. Вино белое сухое - 100 миллилитров

6. Масло сливочное - 100 грамм

7. Пармезан - 150 грамм

8. Масло оливковое - 100 миллилитров

9. Соль и черный перец - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с тыквой

1. Этап

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Тыкву режем на крупные куски, солим-перчим, поливаем оливковым маслом - и в духовку. Запекаем на противне 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой (молодая помягчеет быстрее, чем старая).

2. Этап

Когда тыква станет мягкой, обыкновенной ложкой отделяем мякоть от кожуры. Мякоть добавляем в чашу для блендера и измельчаем до состояния пюре.

1. Этап. Ризотто с тыквой: Когда тыква станет мягкой, обыкновенной ложкой отделяем мякоть от кожуры. Мякоть добавляем в чашу для блендера и измельчаем до состояния пюре.

3. Этап

Параллельно этому, в толстостенной кастрюле на среднем огне необходимо растопить сливочное масло. В разогретую кастрюлю бросаем мелко нарезанный лук и готовим его минут 10 - пока не станет прозрачным.

1. Этап. Ризотто с тыквой: Параллельно этому, в толстостенной кастрюле на среднем огне необходимо растопить сливочное масло. В разогретую кастрюлю бросаем мелко нарезанный лук и готовим его минут 10 - пока не станет прозрачным.

4. Этап

Затем в эту же кастрюльку всыпаем наш рис и обжариваем его вместе с луком 3-4 минуты на среднем огне. Потом вливаем в кастрюлю вино и, перемешивая, ждем, пока она выпарится. Когда вино выпарится - добавляем половник бульона и выпариваем его. Когда выпарится первый половник бульона - вливаем еще один. Эту процедуру повторяем на протяжении 15 минут.

1. Этап. Ризотто с тыквой: Затем в эту же кастрюльку всыпаем наш рис и обжариваем его вместе с луком 3-4 минуты на среднем огне. Потом вливаем в кастрюлю вино и, перемешивая, ждем, пока она выпарится. Когда вино выпарится - добавляем половник бульона и выпариваем его. Когда выпарится первый половник бульона - вливаем еще один. Эту процедуру повторяем на протяжении 15 минут.

5. Этап

Затем добавляем в кастрюлю наше тыквенное пюре из блендера и, опять же, поочередно добавляем два половника бульона. Теперь ризотто можно снимать с огня, добавить немного сливочного масла, посыпать пармезаном, хорошенько перемешать и закрыть крышкой на 5-7 минут. Подавать горячим.