Name: Вяленая курица
Yield: 1
Ingredients: Грудка куриная - 1 шт; Вино красное полусухое - 1 шт; Паприка сладкая - 4 ст. л.; Перец красный жгучий - 1/5 ч. л.; Чабер - 2 ст. л.; Тимьян - 1 ч. л.; Розмарин - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вяленая курица

1. Грудка куриная - 1 шт

2. Вино красное полусухое - 1 шт

3. Паприка сладкая - 4 ст. л.

4. Перец красный жгучий - 1/5 ч. л.

5. Чабер - 2 ст. л.

6. Тимьян - 1 ч. л.

7. Розмарин - 1 ч. л.

8. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Вяленая курица

1. Этап

Даю ингредиентов на пробную порцию. Куриную грудку лучше брать проверенных фирм и, если она охлажденная, подержать недельку в морозилке при самой низкой температуре, чтобы исчезли все микробы. Затем разморозить, промыть, разрезав на левую и правую половины, удалить кости и обвалять в крупной соли. Сверху поставить груз (килограмм-полтора) и солить таким образом 3 - 3.5 часа при комнатной температуре.

2. Этап

Снять гнет. Грудки станут слегка резиновыми и более твердыми, пустят сок. Тщательно промыть грудки под ледяной проточной водой. Смешать все специи и развести вином до состояния каши.

1. Этап. Вяленая курица: Снять гнет. Грудки станут слегка резиновыми и более твердыми, пустят сок. Тщательно промыть грудки под ледяной проточной водой. Смешать все специи и развести вином до состояния каши.

3. Этап

По возможности сформировать из грудок цилиндры и обмазать полученной пряной смесью. Ножом или длинной иглой проделать в каждой по дырке, не ближе чем за 1.5 см от края, иначе нитки могут прорвать мясо и грудка упадет. Продеть толстые нитки (или свернутые несколько раз тонкие нитки) и закрепить в прохладном проветриваемом месте (например, на гардине близ окна). Сами грудки можно также обмотать нитками (тонкими) чтобы держали форму.

1. Этап. Вяленая курица: По возможности сформировать из грудок цилиндры и обмазать полученной пряной смесью. Ножом или длинной иглой проделать в каждой по дырке, не ближе чем за 1.5 см от края, иначе нитки могут прорвать мясо и грудка упадет. Продеть толстые нитки (или свернутые несколько раз тонкие нитки) и закрепить в прохладном проветриваемом месте (например, на гардине близ окна). Сами грудки можно также обмотать нитками (тонкими) чтобы держали форму.

4. Этап

Через 3-6 дней можно вкушать плоды своего труда! Так выглядит готовое мясо в нарезке (этому трое суток). Обратите внимание на красивый цвет и матовость.