Итальянские слоеные пирожки

1 . Этап

Подготовить продукты. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.

2 . Этап

Приготовить бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло.

3 . Этап

Слегка подрумянить в растопленном масле муку.

4 . Этап

Добавлять к муке молоко маленькими порциями.

5 . Этап

Добавляя молоко, интенсивно размешивать, предотвращая образование комочков. Уварить соус до загустения, добавить щепотку мускатного ореха и молотого черного перца, перемешать.

6 . Этап

Избавить от жидкости моцареллу и нарезать на мелкие кубики.

7 . Этап

В немного остывший соус бешамель ввести кубики моцареллы и перемешать.

8 . Этап

Для Rustici требуется итальянская пассата из помидоров. Продукт Pomi от Parmalat - идеальное решение в наших условиях для этого и других рецептов, где она требуется. Пассату немного подсолить, добавить оливковое масло и перемешать.

9 . Этап

Раскатать слоеное тесто. Из одной части вырезать кружки диаметром около 8 см. Из другой - такое же количество кружков, но диаметром побольше (на 1-2 см).

10 . Этап

Кружки теста меньшего диаметра смазать взбитым яйцом по краям.

11 . Этап

В середину выложить около ст. ложки бешамеля с моцареллой и чайную ложку томатной пассаты, оставляя края теста свободными ( около 1 см).

12 . Этап

Накрыть кружки с начинкой кружками теста бОльшего размера, очень хорошо залепить края и смазать взбитым яйцом. Отправить получившиеся круглые пирожки в холодную духовку, нагреть до t 190С и выпекать около 20 -25 минут.

13 . Этап

Готовые пирожки получаются хрустящими и рассыпчатыми засчет теста, с нежной тянущейся начинкой и, лично мне, напоминают по вкусу пиццу. Это традиционный для Италии рецепт и довольно узнаваемый вкус. Главное - не обжечься горячей начинкой, потому что удержаться - невозможно:).