Соус-кетчуп Осенний

1 . Этап

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать на четвертинки. Корень петрушки вымыть, почистить, нарезать. Выложить все в кастрюлю.

2 . Этап

Поставить на огонь, дать закипеть, варить 30 минут на медленном огне, помешивая. По возможности, удалять кожицу помидоров, для этого и режутся помидоры крупно. Затем добавить резанный лук.

3 . Этап

Почистить и нарезать яблоки. Добавить в кастрюлю, варить 25 минут. Яблоки придадут соусу фруктовый вкус, густоту.

4 . Этап

Затем пробить массу погружным блендером. За неимением такового, массу протереть через сито.

5 . Этап

Приготовить специи. Семена укропа и гвоздику завязать в марлю.

6 . Этап

Добавить в массу соль, специи, часть сахара. Продолжать варить до желаемой густоты ( от 1 до 1,5 ч.) Периодически помешивая, при минимальном кипении. В конце довести по вкусу, добавив сахар. Имейте ввиду, полностью остывший, соус будет чуть гуще.

7 . Этап

Влить уксус, дать закипеть, удалить марлевый мешочек.

8 . Этап

Кипящим разлить по стерильным банкам, закатать. Остудить "под шубой". Выход 4 - 4,2 л..