Ингредиенты для - Суп-велюте из цветной капусты
Как вкусно приготовить - Суп-велюте из цветной капусты
1 . Этап
Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и варить в кипящей подсоленной воде 10 минут.
2 . Этап
Подготовить остальные продукты.
3 . Этап
Разогреть оливковое и сливочное масло.
4 . Этап
Лук, нарезанный кубиками, и чеснок пассеровать на слабом огне до прозрачности.
5 . Этап
Добавить картофель (именно он придает супу «бархатистость»), нарезанный кубиками.
6 . Этап
И цветную капусту. «Потомить» в масле 5-7 минут.
7 . Этап
И ввести горячий отвар цветной капусты (он должен покрыть овощи). Варить до готовности овощей, минут 10-12.
8 . Этап
Суп «пюрировать» в блендере.
9 . Этап
Перелить обратно в кастрюлю.
10 . Этап
Посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех.
11 . Этап
Ввести сметану. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая. НЕ КИПЯТИТЬ.
12 . Этап
Добавить тертый сыр. Перемешать.