Щи с рыбой по-русски

1 . Этап

Грибы заранее тщательно промыть, залить теплой водой на 2 часа. Рыбу почистить, разделать на филе с кожей. Отходы сложить в кастрюлю, добавить луковицу, разрезанную на 4 части, половинку моркови и кусочек корня сельдерея, нарезанные кусочками. Влить холодную воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час.

2 . Этап

Лук, морковь и корень сельдерея нарезать соломкой.

3 . Этап

С грибов воду слить, а грибы нарезать ломтиками.

4 . Этап

Готовый бульон процедить, рыбные отходы и овощи выкинуть.

5 . Этап

Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости.

6 . Этап

Затем добавить муку, хорошо перемешать.

7 . Этап

Развести горячим рыбным бульоном. Отставить.

8 . Этап

Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить,

9 . Этап

Запанировать в муке и быстро обжарить в оставшемся масле до легкой румяной корочки. Так по рецепту, но что-то я думаю, что можно этого и не делать, а просто использовать сырую рыбу.

10 . Этап

Капусту, если она слишком кислая, тщательно промыть, отжать и нашинковать. Картофель нарезать брусочками и сварить отдельно почти до готовности в очень небольшом количестве воды.

11 . Этап

В кипящий бульон положить капусту, лаврушку, грибы и перец. Варить до мягкости капусты.

12 . Этап

Всыпать картофель, довести до кипения и варить 10 минут.

13 . Этап

Затем добавить рыбу, зажарку, томат и варить еще 6-10 минут, до готовности рыбы.

14 . Этап

Вот и щи готовы!