Щи с рыбой по-русски

1. Этап

Грибы заранее тщательно промыть, залить теплой водой на 2 часа. Рыбу почистить, разделать на филе с кожей. Отходы сложить в кастрюлю, добавить луковицу, разрезанную на 4 части, половинку моркови и кусочек корня сельдерея, нарезанные кусочками. Влить холодную воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час.

2. Этап

Лук, морковь и корень сельдерея нарезать соломкой.

3. Этап

С грибов воду слить, а грибы нарезать ломтиками.

4. Этап

Готовый бульон процедить, рыбные отходы и овощи выкинуть.

5. Этап

Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости.

6. Этап

Затем добавить муку, хорошо перемешать.

7. Этап

Развести горячим рыбным бульоном. Отставить.

8. Этап

Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить,

9. Этап

Запанировать в муке и быстро обжарить в оставшемся масле до легкой румяной корочки. Так по рецепту, но что-то я думаю, что можно этого и не делать, а просто использовать сырую рыбу.

10. Этап

Капусту, если она слишком кислая, тщательно промыть, отжать и нашинковать. Картофель нарезать брусочками и сварить отдельно почти до готовности в очень небольшом количестве воды.

11. Этап

В кипящий бульон положить капусту, лаврушку, грибы и перец. Варить до мягкости капусты.

12. Этап

Всыпать картофель, довести до кипения и варить 10 минут.

13. Этап

Затем добавить рыбу, зажарку, томат и варить еще 6-10 минут, до готовности рыбы.

14. Этап

Вот и щи готовы!