Пирог с молодой капустой и сметаной

1 . Этап

Ингредиенты для теста

2 . Этап

В миску добавить теплое молоко, сахар (1,5 ст. ложки), добавить дрожжи (10 гр. гранулированных дрожжей)

3 . Этап

Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочно - дрожжевую смесь. Смесь перемешать и поставить в теплое место для роспуска дрожжей

4 . Этап

Через определенное время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова

5 . Этап

В опару добавить яйцо (1 шт.), соль (1 ч. ложка), добавить растительное масло (1 ст. ложка)

6 . Этап

Сливочное масло (60 гр.) растопить, остудить и добавить в подготовленную опару

7 . Этап

В миску с опарой добавить постепенно всю порцию муки

8 . Этап

Замесить тесто. Миску с тестом накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подьема

9 . Этап

Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки. Капусту (500 гр.) нашинковать тонкой соломкой

10 . Этап

В сковороду добавить 1/3 стакана воды, добавить капусту. Сковороду поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до состояния Al dente и выпаривания жидкости

11 . Этап

Затем добавить сливочное масло (70 гр.), тушить

12 . Этап

Затем добавить 3 ст. ложки сметаны

13 . Этап

Тушить капусту до мягкости

14 . Этап

Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирога

15 . Этап

Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой

16 . Этап

Сделать "французскую рубашку"

17 . Этап

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт, вырезать круг. Перенести круг в форму, разровнять, сделать бортик

18 . Этап

Капустную начинку выложить на поверхность раскатанного пласта

19 . Этап

Вторую часть теста раскатать в пласт, оставив небольшой кусочек для оформления пирога

20 . Этап

Из раскатанного теста вырезать полоски, оформить косички

21 . Этап

Край пирога смазать водой, перенести косички на поверхность пирога

22 . Этап

Далее оформить пирог по вкусу. Сделать несколько проколов для выхода пара при выпекании

23 . Этап

Поверхность пирога смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180 - 190С духовой шкаф для выпекания. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим для выпекания, каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки, у всех они разные

24 . Этап

Приятного аппетита!