Торт Тропиканка

Рулеты из индейки с шпинатом

1 . Первым делом советую поставить вариться рис. Я выбрала рис Янтарь в порционных пакетиках, время готовки 30 минут - это достаточно для приготовления рулетиков.

2 . Пол пучка шпината (около 50 г.) поставить в микроволновку на 1 минуту или ошпарить кипятком, крупно нарезать. (На фото шпинат уже после микро, уменьшился в объеме)

3 . Лангеты из грудки индейки слегка отбить через пленку. Толщина мяса 1 - 1.5 см. Мясо приправить солью, смесью итальянских трав, выложить творожный сыр, рубленные томаты и шпинат. Свернуть рулеты, обмотать кулинарной нитью.

4 . Обжарить рулеты в небольшом количестве масла 3-5 минут со всех сторон до золотистой корочки. Переложить в форму для запекания, застеленную пергаментом или фольгой и запекать в духовке 10-15 минут при t 180-190 гр.

5 . В той же сковороде обжарить до мягкости лук-порей, присыпать его 1/2 ч. л. крахмала и влить понемногу сливки. Прогреть соус до желаемой густоты.

6 . Сервируем тарелку - выкладываем рис и горячий соус...

7 . и готовый рулет ( освободив его от нитей). Можно подавать так, или нарезать...

Салат Огурец-Резенец

1 . Подготовить продукты. Помыть овощи и травы. Подготовить банки и крышки.

2 . Очистить от кожицы огкрцы. Почистить лук и чеснок.

3 . Порезать огурцы кружочками толщиной 0,5 мм., лук - полукольцами (толщиной 2-3мм.), чеснок - пластинками.

4 . Уложить на дно каждой банки по пол листа хрена, веточку укропа, пару колечков лука и чеснока, по две горошишы душистого перца, кореандр и часть огурцов (половина). Затем снова слой лука и чеснока. Оставшиеся огурцы. Сверху остатки лука. (Идея в том, чтобы чередовать огурцы и лук с чесноком).

5 . Приготовить маринад: вода, соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус и залить в банки. Накрыть крышками и стерилизовать. Литровые банки -12 минут; 07. литровые - 10 минут; 0,5 литровые - 7 минут. Закрыть крышками перевернуть, проверить герматичность. Укутать и оставить остывать.

Новогодний венок Два мяса

1 . Нам понадобится соевый соус Kikkoman, по кусочку свинины и курицы, слоеное тесто, лук и лимон.

2 . Свинину и курицу нарезать мелкими кубиками, лук натереть на крупной терке, замариновать все в соевом соусе Kikkoman и лимонном соке несколько часов или хотя бы час

3 . Слоеное тесто раскатать, распределить на нем начинку и свернуть рулетом

4 . Надрезать рулет по краям не до конца

5 . Полученные лепестки через один развернуть в центр круга

6 . Можно смазать желтком (я не смазывала), украсить укропом (у меня соленый) и выпекать в разогретой духовке до готовности при температуре 180 граусов

7 . Сервировать по вкусу

Быстрая курица с аджикой в духовке

1 . Промойте и обсушите курицу, отрежьте лишнее. Не слишком сильно разомните курицу, чтобы суставы хрустнули.

2 . Осторожно отделите кожу от мяса, насколько возможно. До конца не нужно - просто настолько, чтобы можно было мясо маслом обмазать.

3 . Обмажьте мясо под кожей маслом. Это - главный "секрет". Выигрывают от этого и кожа, и мясо.

4 . Натрите аджикой, снаружи и изнутри.

5 . Разрежьте стебли сельдерея на три части и вставьте их в курицу. Это - второй "секрет": влага в сельдерее помогает сохранить сочность мяса.

6 . Слегка посолите, в зависимости от количества соли в аджике, и положите курицу на металлическую подставку в посуде, которую будете использовать для запекания. На дно посуды можно кинуть немного розмарина для аромата.

7 . Поставьте курицу в разогретую до 180°С (350°F) духовку на 50 минут, переверните и поставьте обратно в духовку ещё на 30 минут. Потом выключите духовку и оставьте курицу "отдыхать" на 10-15 минут, пока дети на стол накрывают!

Печенье по-венски

1 . Духовку включить заранее разогреваться на 190°С. Муку с разрыхлителем высыпать в миску, где будете замешивать тесто.

2 . Масло растопить в микроволновой печи на средней мощности 2-3 минуты (ориентируйтесь на свою технику, через каждую минуту надо проверять масло и прикрыть его сверху, чтобы не стреляло). Если нет микроволновки, можно растопить на водяной бане или просто на плите на минимальном огне.

3 . К муке добавить масло, сахар, ванилин и желтки. Заместить тесто. Накрыть пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на 1 час (общее время приготовления дано без учёта этого шага). Такое тесто можно делать впрок, замораживая его.

4 . Тесто достать из холодильника. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто толщиной 0,5-1 см. Для удобства можно сразу раскатывать на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике. Лучше через плёнку.

5 . Вырезать печенье формочками или стаканом. Можно не раскатывать, а сформировать колбаску, затем нарезать шайбами. Или скатать колобки и прижать вилкой для рисунка.

6 . Поставить печенье в разогретую до 190°С духовку и выпекать 8-10 минут до зарумянивания. Следите за своей духовкой.

7 . Присыпать можно сахарной пудрой, орешками, корицей, сахаром... Кому что нравится.

8 . Приятного аппетита!

Фунтовый кекс

1 . Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в устойчивую пену с щепоткой соли

2 . Желтки растираем с сахаром, добавляем муку, размягченное масло, разрыхлитель, ром (у меня Рижский бальзам), лимонную цедру. Мне было лень строгать цедру и я добавила кокосовую стружку.

3 . Затем постепенно вводим белки и аккуратно перемешиваем.

4 . Выкладываем тесто в подготовленную форму и печем при 180 градусах около 40-50 минут.

Куриные отбивные в картофельной стружке

1 . Разрезать куриное филе вдоль на 4 части (я готовила из половинки филе).

2 . Кусочки мяса слегка отбейте, но не переусердствуйте - иначе мясо развалится. Натрите курочку чесноком и порошком карри, смажьте соевым соусом, затем сметаной. Оставьте мариноваться хотя бы на 20-30 мин, а лучше на час-полтора.

3 . Яйцо взбейте, посолите, поперчите, окуните в него отбивную с двух сторон.

4 . Затем нужно "прилепить" картофельную стружку (картофель очистить и нарезать тоненькой лапшой) с двух сторон. Это не слишком просто, поэтому действовать нужно аккуратно. В следующий раз попробую нарезать стружку помельче - надеюсь будет немного удобней. Итак, обжариваем с двух сторон отбивнушечки в разогретом подсолнечном масле на среднем огне до золотистого цвета. Подавать сразу!

Пирог Розочки с нутеллой

1 . В теплое молоко добавляем дрожжи и 1 ст л сахара. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место для подъема.

2 . Яйца взбиваем с сахаром.

3 . Добавляем опару.

4 . Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.

5 . К тесту добавляем мягкое сливочное масло и не добавляя больше муки, вымешиваем тесто 10-15 минут.

6 . Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом и ставим в теплое место на 40 минут.

7 . Тесто обминаем и ставим еще раз на подъем на 40 минут.

8 . Делим тесто на 2 части.

9 . Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-5 мм.

10 . Вырезаем кружочки.

11 . Выкладываем кружочки внахлест.

12 . Посередине выкладываем нутеллу.

13 . Складываем пополам.

14 . Сворачиваем рулетиком.

15 . Выкладываем в форму на расстоянии друг от друга.

16 . Даем подойти 15 минут. Смазываем желтком. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.

17 . Даем остыть.

18 . Приятного аппетита :)))

Черничный буше с кремю маскарпоне

1 . Приготовим дакуаз - это бисквит на белках из миндальной муки с кокосовой стружкой! Я рекомендую использовать мелкий сахар от Мистраль. Он хорошо растворится при взбивании с белками и придать легкий привкус карамели нашему дакуазу! Включаем духовку на 170 градусов!

2 . В мисочке соединяем сухие ингредиенты: миндальную муку и кокосовую стружку. Если кокосовая стружка крупная, то нужно ее предварительно смолоть в кофемолке, чтобы она своей тяжестью не осадила наш бисквит. Отдельно взбиваем белки с добавлением мелкого сахара до устойчивых и блестящих пик! Аккуратно вводим белки в сухие ингредиенты и перемешиваем лопаточкой. Однородности не добиваемся, чтобы не повредить пузырьки белков. 10 оборотов лопаточки будет вполне достаточно!!!

3 . С помощью кондитерского мешка отсаживаем наше тесто на пергамент (лопатка будет убирать пузырьки воздуха из нашего воздушного теста), предварительно обводим нашу форму, в которой будем собирать десерт. Аккуратно присыпаем через ситечко сахарной пудрой и отправляем в уже разогретую духовку на 12-15 минут.

4 . Готовый бисквит полностью остужаем и обрезаем под размер нашей формы. Отставляем.

5 . Теперь займемся приготовлением черничного мусса. Соберем необходимые нам ингредиенты. Желатин замочим набухать в небольшом количестве воды комнатной температуры.

6 . Чернику блендируем в пюре и добавляем 30 г сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения, убираем с огня. Набухший желатин соединяем с горячим черничным пюре и доводим до однородности. Отставляем для остывания.

7 . Приготовим итальянскую меренгу. 120 г сахара соединяем с водой в сотейнике и ставим на огонь. Доводим сироп до 118 градусов. Проверяем температуру либо градусником либо на катающийся карамельный шарик, капая небольшое количество сиропа в холодную воду. Должна образоваться пластичная масса, из которой легко можно скатать пальцами шарик.

8 . Тем временем взбиваем белки до мягких пик. Как только сироп достиг нужной нам температуры - вливаем тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать их миксером еще порядка 4-5 минут. Наша меренга готова! Отставляем.

9 . Остывшее черничное пюре с желатином вводим в меренгу и аккуратно перемешиваем венчиком или шумовкой.

10 . В отдельной посуде взбиваем сливки до устойчивых пик и тоже подмешиваем к нашему черничному муссу. Отправляем в холодильник для легкого загустевания.

11 . Приготовим наше кремю маскарпоне. Соберем необходимые нам ингредиенты. Желатин зальем небольшим количеством воды для набухания.

12 . Заварим сироп из сахара и воды до 118 градусом (выше я описывала процесс). Параллельно взбиваем желтки до бела. Тонкой струйкой вводим сироп, продолжая взбивать миксером на большой скорости и доставая дна мисочки, чтобы сироп не осел на дно и не застыл. Нам нужна гладкая кремовая текстура. В микроволновке распускаем желатин и добавляем в желтковую базу для нашего кремю. Когда масса остынет до 40 градусов - добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на мелкий кубик. Венчиком размешиваем до однородности. Туда же отправляем наш маскарпоне. Если в креме образовались крупинки - не беда! Ставим мисочку на паровую баню и при постоянном помешивании венчиком доводим до гладкости и однородности. Охлаждаем.

13 . Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пик и вводим в охлажденную желтковую массу.

14 . Наши составляющие буше готовы и можем приступить к сборке десерта. Форму слегка промазываем сливочным маслом и ровненько выстилаем пергаментом или пищевой пленкой. Дно и бока выкладываем уже загустевшим черничным муссом. Отправляем в холодильник на 15 минут, чтобы масса прихватилась (застыла).

15 . Заливаем в выемку кремю маскарпоне и разравниваем аккуратно лопаточкой. Снова отправляем в холодильник (морозильную камеру) для застывания кремю.

16 . Покрываем слоем черничного мусса.

17 . Накрываем дакуазом и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в морозильную камеру на ночь!

18 . Утром готовим зеркальную глазурь. Соберем нужные нам ингредиенты. Желатин заливаем небольшим количеством воды для набухания.

19 . Соединяем в сотейнике сливки с сахарным сиропом и глюкозой. Доводим до кипения. На этом этапе я вводила свой порошковый краситель. Вы же ориентируйтесь на свой (гелевый или порошковый) и добавляйте в процессе готовки глазури. Горячую массу через ситечко наливаем в разбухший желатин и очень аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородности, стараясь не образовывать лишних бульбашек, которые нам в зеркальной глазури ни к чему!!! Затем вводим шоколад и продолжаем мешать до полного его растворения и гладкости массы.

20 . Если все же появились пузырьки на поверхности нашей глазури, то избавляемся от них, накрыв пищевой пленкой поверхность глазури. Пузырьки соберутся на пленке и таким образом получим гладкую и блестящую глазурь! Охлаждаем до 30-32 градусов для дальнейшего применения.

21 . Достаем наш застывший буше из морозильной камеры и извлекаем из формы на решетку.

22 . Поливаем сверху нашей зеркальной глазурью и дадим ей стечь по бокам.

Диетическая запеканка по-гречески

1 . Нарезаем кубиками помидор, сладкий перчик. У меня красный, но красочнее и веселее будет смотреться желтенький;)

2 . Взбиваем белок в пену.

3 . Перемешаем аккуратненько творог с белками, с краев двигаемся в середину как бы переворачивая творог в белок, чтобы не сели белки.

4 . Режем мелко зелень

5 . Трем сыр на крупной терке. Плавленный сырок режем или тоже натираем, как вам удобнее.

6 . В творог добавляем нарезанный перчик и помидор, перемешиваем

7 . Добавляем сыр, зелень, перемешиваем

8 . Добавляем чеснок через пресс. Специи, соль, перчик по вкусу.

9 . Отправляем в мультиварку на режим выпечка 30минут. Или можно в духовку минут на 30-35. Предварительно смазав форму оливковым маслом или застелим бумагой для выпечки.

10 . Вуаля! Едим и наслаждаемся красочной вкусной штукой и худеем! ?

Консервированные баклажаны с помидорами

1 . Все овощи перекручиваем на мясорубке и провариваем смесь 20 мин.

2 . Пока варятся овощи, подготавливаем баклажаны, я их вот такики кусочками нарезала.

3 . Через 20 мин. в кипящие овощи добавляем уксус, соль, сахар и масло и потом наши синенькие ( не бойтесь, если сначала покажется, что мало жидкости). Всю массу провариваем 15 мин.

4 . В подготовленные стерилизованные банки кладем салат и закатываем. Переворачиваем баночки и даем остыть!!! Приятной Вам зимы, думаю, что душенька довольной останется)

Быстрый грибной суп с фасолью

1 . Сушеные грибы промыть и залить водой так, чтобы она полностью их покрывала.

2 . Пока грибы настаиваются, почистить и мелко нарезать лук.

3 . На сковороду налить растительное масло и обжарить нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить кукурузную муку и на среднем огне обжаривать минуты 3-4, постоянно помешивая. Бульон (лучше всего мясной, но и овощной подойдет) поставить на огонь, добавить грибы (вместе с водой) и довести до кипения.

4 . После закипания добавить луково-мучную смесь, довести до кипения. Открыть банку консервированной фасоли, воду слить (при желании фасоль можно промыть).

5 . В суп забросить фасоль, соль, перец и зелень. Когда суп закипит, держать его на огне еще 5 минут.