![[b]ТЕСТО[/b] Масло положить в кастрюльку и залить стаканом воды. Довести до кипения. Выключить газ и всыпать стакан муки в горячую массу. Хорошенько вымешать ложкой (минутки две). Получается гладкое, блестящее и однородное тесто. Оставить его остывать минут на 7. Тем временем печень залить молоком, соевым соусом, можно также добавить чайную ложку сахара. Эти маневры снимут горечь у печени (особенно если печень свиная или говяжья) Затем по одному ввести в тесто яйца, каждый раз взбивая хорошенько миксером. Тесто выйдет по консистенции, как густая сметана. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить порезанную ветчину. Вторую часть оставим, как есть. Тесто с ветчиной выкладываем ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладывать можно чайной или столовой ложкой, размер - на ваш выбор. Поставить в хорошо разогретую духовку до 220 градусов и выпекать минут 25-30. Первые 15 минут духовку не открываете, иначе профитрольки упадут. Профитроли должны хорошо подсушиться и увеличиться в размере в два раза. На первом фото - до духовки, на втором - готовые. А это вторая партия теста, без ветчины которая. Пока наши профитроли сидят в духовке, занимаемся двумя видами [b]НАЧИНКИ[/b] Первая - обжарить свиной фарш с луком и специями, добавить потертый на терке помидор (без кожи) Грибы порезать на дольки, залить кипятком на 5 минут, затем добавить к ним соевый соус (1 ч. л.) Вторая - обжарить печень с луком, морковью и специями (я на сале жарю) минут 10-15. Затем на мясорубке или в блендере перекрутить, как на паштет. В печеночный](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/cb/51/c6/cb51c61e2e6589277f8e6de1a46a6ee3-86-86.jpeg "Мясной Крокембуш Богатство вкуса")
Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Яйцо куриное Бисквит | 2 шт. |
| 2. | Молоко Бисквит | 100 мл. |
| 3. | Сахар Бисквит | 3 ст. л. |
| 4. | Мука Бисквит | 3 ст. л. |
| 5. | Какао Бисквит | 2 ст. л. |
| 6. | Масло растительное Бисквит | 2 ст. л. |
| 7. | Сливки Начинка | 1 уп. |
| 8. | Желатин Начинка | 1 уп. |
Приготовление
1 . Этап
Вот нужные нам ингредиенты
2 . Этап
Берем яйца, молочко и сахар, взбиваем до состояния пены
3 . Этап
Добавляем в смесь какао и муку, взбиваем
4 . Этап
У меня нет духового шкафа, поэтому я делала на сковороде. Смазываем ее маслом, выливаем ровно половину теста, оставляем на самом слабом огне минут на 20 под строго закрытой крышкой. Если есть духовка, то разогреваем ее до 180 градусов, смазываем форму и отправляем на 10-15 минут. Когда первый коржик будет готов, то же самое делаем и со второй частью теста. Коржики не должны быть слишком толстыми
5 . Этап
Пока бисквит готовится, готовим желатин согласно инструкции
6 . Этап
Берем сливки. У меня был готовый баллон, но, при желании, можно взять жидкие и перетереть с сахарной пудрой
7 . Этап
Вливаем 2-3 ложки готового желатина тонкой струйкой, перемешиваем и отправляем застывать в холодильник. Я ждала часа полтора
8 . Этап
Тем временем, коржики готовы. Кладем один на второй и разрезаем их на ломтики
9 . Этап
Застывшие сливки наносим на первые половины ломтиков и отправляем схватываться в морозилку минут на 20. Потом кладем сверху вторые половины ломтиков, отправляем в морозилку еще минут на 10. Готовые ломтики нужно хранить в холодильнике, чтобы начинка не расплылась
10 . Этап
Приятного аппетита!
